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它是秋季第一补!降糖、润肺、养脾胃…需这样吃才能真正起效

转眼到了九月底,天气越来越凉,人们也越来越容易感到疲乏无力,此时需要适当进补来补充精气神。

说到秋季进补,山药绝对是最佳的选择。诗人陆游曾说“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”,在他看来,秋夜漫漫、饥肠辘辘时,喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。可见山药作为一种药食同源食品,营养极佳、功效显著。那么糖友秋季吃山药,能收获哪些好处呢?

俗话说“白色山药胜人参”,山药味甘、性温,有健脾补肺、固肾益脑、调代谢、强免疫等多重功效,在秋季时大量上市,因此有“秋季第一补”的称号。

1,健脾养胃

首先,山药淀粉的颗粒比较小,质地细腻,粗纤维含量少,对肠胃道不会产生较大刺激。

其次,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,它们进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶,从而促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱。

临床证明山药对脾阳亏、胃阴虚等症有较好的补益作用,治疗食少体倦、脾胃虚弱、泄泻等病症效果不错。

2,补肾益精

山药中含有丰富的蛋白质维生素以及钙、铁、镁等矿物质,有强健机体、补肾益精的功效。对于合并有肾功能不全及肾病的糖友,常食山药可有效缓解尿频等症状。

3,辅助降糖

从中医的角度来说,糖尿病为阴虚燥热所致,而山药性味平和、不寒不燥,有益阴效果,所以常食山药对糖尿病治疗很有好处。

从现代医学的角度来说,山药中所含的黏液蛋白,在体内会水解为蛋白质和糖类,有辅助降糖的作用。

4,润肺止咳

山药中含有的皂甙、粘液质等成分,可滋润肺脏,起到养阴止咳、调肺化痰的功效,对肺虚、气短久咳等症有一定疗效。因为肺虚经常咳嗽的糖友,可以试试用生山药片熬水,或生山药片加川贝一起煮水,镇咳平喘效果不错。

5,益智健脑

山药中所含的淀粉酶可水解淀粉为葡萄糖,为大脑直接提供能量;丰富的胆碱和卵磷脂则能帮助提高大脑记忆力;镁元素能激活细胞活性,强化记忆功能。

6,保护心血管

黏液蛋白是山药中非常重要的一种物质,它除了能调节血糖之外,还能清除血管壁上的胆固醇,防止脂肪沉淀,预防血管硬化及斑块的形成。此外,山药中的多巴胺也具有扩张血管、改善血液循环的作用。因此常食山药,对于预防糖尿病心血管病非常有益。

7,增强免疫力

糖友的免疫力相对较差,尤其是病程长、年龄大的糖友,常会发生感冒、发烧、腹泻等症。山药中富含的多糖可以增强人体白细胞的吞噬作用,修复受损免疫细胞,增强对细菌、病毒的抵抗能力,对糖友免疫力的提升很有帮助。

1,选对品种

山药的品种非常繁多,如脆山药、怀山药、麻山药、灵芝山药等等,它们的口感、适合的烹饪方法及对血糖的控制作用各有不同,糖友需要仔细挑选。

一般常见的外表比较粗大、光滑、直筒状的是脆山药,它的水分含量高,口感脆爽,适合炒菜,但几乎没有保健功效。

如果从营养上来说,最推荐的还是怀山药,它在古时还被称为怀参。而怀山药中最有名的就是铁棍山药,它外表细长、弯曲、毛刺长,营养价值高,可作为药材使用。

铁棍山药相比其它山药淀粉含量高、水分含量少,黏液蛋白含量极为丰富,所以它的降糖、清脂、护血管等功效更好,更适合糖友食用。

2,精心采购

糖友可以采用“三步法”来选购优质的铁棍山药。

第一步:看根须是否浓密。一般根须粗长、浓密的说明其生命力旺盛,营养价值也相对更高一些。

第二步:看颜色深不深。颜色呈深褐色的一般比较正宗,而颜色较浅的口感通常不太好。

第三步:掂重量轻重。取两根大小相近的山药在手中,掂一掂,更重的那根所含水分更多,口感相对也会更好。

3,替换主食

山药的淀粉含量较高,每100克的热量为56千卡,约为100克米饭的一半。所以对于糖友来说,山药最好是当主食食用,吃山药的时候按照食品交换份额,适当减去米饭的食用量,这样才能保证每日热量不超标,餐后血糖更稳定。

1,山药汁

山药最简单、最方便的吃法就是榨汁。将铁棍山药切成段上锅蒸20分钟左右,完全熟烂后放入榨汁机中,加适量牛奶、开水榨汁,可当做早饭,既能补充钙质及多种营养素,又能减肥,还能养颜美容。

2,枸杞木耳炒山药

木耳有很好的血管保护作用,可有效预防动脉粥样硬化;枸杞具有养肝滋肾、润肺明目的功效;加上山药小炒,可健胃益脾助消化、辅助降三高。

做法:山药洗净切去皮,木耳洗净撕成小块,枸杞加水浸泡。锅中加少许油,待葱姜蒜爆香后放入山药,约翻炒2分钟左右倒入枸杞及木耳,基本熟透后加盐等调味料,翻炒均匀即可出锅。

3,山药南瓜

南瓜中含有的微量元素锌、铜、钴、果胶等能促进胰岛素分泌,与山药搭配降糖效果更好。

做法:粳米淘洗干净后浸泡30分钟,山药去皮洗净切小块,南瓜洗净切丁。粳米加水下锅,旺火煮沸后放入山药及南瓜,然后改小火慢煲,待呈粘稠状态时即可出锅。

注意:糖友喝粥的时候最好先将粥放凉至室温,然后直接食用或是再加热食用皆可,这样有益于延缓餐后血糖的上升。

4,山药红枣排骨汤

山药红枣搭配,可强化健脾养胃功效,加上排骨煮汤,有益于改善糖友秋季疲乏易困、精力不济的症状。

做法:排骨剁小块洗净,山药去皮切成滚刀块,两种食材分别飞水捞出。锅中重新放入清水,待烧开后加葱姜、排骨以及少量黄酒,煮30分钟左右加入山药,出锅前10分钟左右下红枣、枸杞、盐、鸡精等调味料即可。

健康说

山药黏液中含有植物碱、皂角素等物质,所以在去皮的时候部分人会感觉双手发痒。为预防这种情况,建议糖友们可以戴上塑胶手套,或是用淡盐水将山药先浸泡十几分钟再清理。将山药洗净直接蒸熟,食用时再去皮也是一个好方法,既方便还能最大化保留其营养成分。

责任编辑: 宋云  来源:云语禅心 转载请注明作者、出处並保持完整。

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