生活 > 饮食文化 > 正文

不论炒什么肉 牢记这4个技巧 肉又香又嫩 吃着真过瘾

说到肉,相信应该没有谁是不会吃肉的吧,平常餐桌上也少不了肉的存在,像我们吃的很多菜里面,总会加点肉进去搭配,这样一道菜吃起来也会更香,吃起来也更过瘾。不过,在各种菜肴当中,就属辣椒炒肉最下饭了,辣椒鲜辣清爽,再配上香嫩的猪肉,那味道简直绝了,真的超级下饭呢。

说到辣椒炒肉,用料虽然简单,但很多人都做不好这道菜,炒出来的味道并不好吃,不是猪肉太柴就是太腥,如果你炒出来的辣椒炒肉有这种情况出现,那就说明你用错方法了,其实不论炒什么肉,都要牢记这4个技巧,这样猪肉才香嫩,吃起来也过瘾。

1、切肉

这是很多人都会忽略掉的一点,很多人在切肉的时候并不会想太多,就直接上手随便切成条状或块状而已,但实际上,不管什么肉,它都是有纹理的,我们在切猪肉时,最好就顺着它的纹理去切才好,这样肉的口感也会更好。

2、炒前腌肉

在烹饪肉之前,我们要记得把肉腌制一下,这样肉才会更加爽滑入味。肉处理好之后,我们可以往里加料酒、生抽和抓点生粉进去,再磕入一枚蛋清,抓拌均匀后腌制片刻。

3、腌制肉时千万不能放盐

有很多人在腌制肉时都会习惯性的往里加盐,觉得这样肉就会更入味,但实际不论腌啥肉,最忌放盐,毕竟盐会把肉它体内原有的水分给逼出来,这样就会导致之后炒出来的肉不鲜嫩了,口感特别的老,若你想让肉更入味的话,加生抽就够了。

4、炒肉

炒肉的前提是热锅凉油,这样才能保证在炒肉的过程中不会粘锅,然后在肉炒制八成熟时,将其盛出,下入其他食材进去炒,炒得差不多时再把肉倒回锅里翻炒就行。

责任编辑: 王和   来源:阳仔饮食 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2020/1122/1525920.html

饮食文化热门

➕ 更多同类相关新闻