秋冬季节吃羊肉，买这3个部位最划算，炖汤鲜美，便宜又好吃
秋冬季节，人们都建议吃羊肉，因为羊肉温和滋补，非常适合寒冷的天气食用。在秋冬交替的时候，炖一锅羊肉汤，喝完身体暖暖的，顿时不会感觉得特别寒冷，即使是三九寒天，喝了羊肉汤，也可以很好地抵御寒冷，给身体提供一些热量。
以前在北方生活，街上会有很多羊肉汤馆，但是在我老家南方地区，羊汤馆很少，好喝的羊汤更是没有。我都是自己在家里炖羊汤喝，炖羊汤最重要的就是去掉羊肉的膻味，所以不能和猪肉、牛肉和鸡肉一样的方法炖。今天我就把炖羊汤的方法告诉大家。
首先要选择羊肉的部位，秋冬季节吃羊肉很滋补，买这3个部位最划算了，炖汤鲜美，便宜又好吃。
1、羊蝎子
羊蝎子就是羊脊骨，因为形状跟蝎子一样，所以被称为羊蝎子。羊蝎子的肉虽然不多，但是肉很鲜嫩，脂肪含量低，价格又便宜，深受人们喜爱。羊蝎子可以酱煮或者炖汤，它的膻味不重，炖汤非常合适。
2、羊蹄子
羊蹄子也是个好东西，拿来炖汤最合适了，因为蹄子上富含胶原蛋白，炖软烂后的蹄子，吃起来软烂滑嫩，比羊肋骨还好吃。羊蹄子也不贵，一次买个五六根羊蹄子，就可以炖一大锅汤了。
3、羊筒骨
筒骨含有许多骨髓，和羊蝎子一样，都是肉不多，价格比较便宜的。羊筒骨最合适炖羊肉汤，把骨髓融入汤中，汤喝起来润口，味道鲜美，而且骨髓的营养也都在汤里，喝了十分的滋补。
炖羊肉汤的方法：
第一步，把羊肉处理干净了，羊肉最好浸泡清水里，浸泡去血水，然后冷水下锅。
放葱姜和花椒，再倒一些料酒，大火烧开，撇去浮沫再捞出。
捞出后用热水清洗干净表面的血沫。
第二步，羊肉下锅，加热水，放葱姜和花椒，再加一些料酒，大火烧开，转小火炖。
炖1个半小时左右，羊肉汤会变白，这个时候就可以关火了。
