干豆腐是东北的特产，东北盛产大豆，东北产的干豆腐味道好，颜色淡黄，做出的干豆腐又薄又韧，豆香味浓，吃着口感劲道，生吃熟吃都可以。干豆腐的营养使用价值很高，含有蛋白，含有多种多样营养元素，还可以补钙。
干豆腐的做法很多，今天分享一道东北干豆腐的家常做法，油淋干豆腐，也叫一绝干豆腐。做法简单，味道独特，是一道特色风味干豆腐菜肴，教你这样做，干豆腐吃着劲道嫩滑，不用放肉，素菜也美味，端上桌，比肉菜还受欢迎。下面分享下做法：
【东北油泼干豆腐】所需材料：干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，香菜洗净，做这道菜肴干豆腐最好选用厚一些的干豆腐，吃着口感好，劲道。用普通干豆腐也可以。
2.把干豆腐切成条。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛葱切成小丁，或者切末。毛葱是东北的特产，长的像没长大的洋葱，味道比洋葱辣，个头比大蒜还小，生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以。
4.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞出，放入清水中过一下，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，加入少许碱面，水开后煮半分钟，将干豆腐捞出，放在清水中投洗一遍，去除碱味。干豆腐焯水时，在水中加入少许碱，干豆腐吃着口感滑嫩。
6.把绿豆芽铺在盘内垫底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛葱和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再转圈淋入海鲜酱油。
7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒段和葱姜上，激出调料的香味，吃时拌一下就可以了。
小贴士：干豆腐焯水时，再水中加入少许碱面，干豆腐吃着口感滑嫩。焯水后，要过清水，去除干豆腐的碱味，最后浇的油要热一些，加热至冒烟，激出调料的香味。
