世界上每100名成年人中，就有20~30名脂肪肝患者，其中肥胖患者的比例高达60%~90%。
脂肪肝，印象中是与肥胖、饮食不健康有关。但是，我们翻阅了不少报道发现，有些人在保持身材的同时，还非常注重饮食健康：常年坚持三餐是米饭和素菜，平时还会摄入各种水果，从不喝酒......
为什么偏偏他们还是“惹上”了脂肪肝呢?深究其中的原因——竟是长期素食惹的祸!
想搞清楚素食与脂肪肝之间的关联，首先要知道，肝脏的脂肪主要成分是甘油三酯。甘油三酯超标，脂肪肝随之而来。假若三餐不吃肉，会缺乏优质蛋白，且身体能量不足，这时需要摄入更多的米饭、粥、面包等主食来解决饥饿。然而，米饭、面包中含有的糖分、淀粉、碳水化合物等，进入身体后，会转化成越来越多的甘油三酯。简单来说，即：
米饭(主食增加)→摄入多量的糖分、淀粉、碳水化合物→转化为甘油三酯→进入肝脏
所以，长期素食会造成、甚至加重脂肪肝。注意，即使是吃了过量的高糖水果，也有可能得脂肪肝!
无视脂肪肝，离“毁肝”不远
脂肪肝已经成为我国第一大肝脏疾病，它已经渐渐出现在年轻人的身上。它分为两种类型，一种是非酒精性脂肪肝，另一种是酒精性脂肪肝。其中，非酒精性脂肪肝患者占比50%。脂肪肝的出现，无非是因为肝脏内的脂肪增加。同时，肝脏内的脂肪含量不一，表示脂肪肝的发展程度不相同：
▪超过5%为轻度脂肪肝
▪超过10%为中度脂肪肝
▪超过25%为重度脂肪肝
脂肪肝都是被“作”出来!一份清单，避免脂肪肝
排除有家族遗传疾病，或患有高血脂、肺炎等基础疾病的可能性，往往出现脂肪肝的人，大多数都是自己“作”出来的——三天两头饭局、酒局;大鱼大肉毫不节制;爱坐不爱动......脂肪肝一般是吃出来的，改善饮食，是远离脂肪肝的第一步。
少碰这些食物
高脂：脂肪肝忌肥腻，经常吃含高蛋白的食物，身体内的血氨会升高。
高糖：有人将饮料当水喝、蛋糕当主食吃，摄入过量的糖，会转为肝脏内的脂肪。
辛辣、刺激：做菜少加辣椒、胡椒粉，在外少吃烧烤、麻辣火锅，这些食物不仅令身体湿热，还对肝脏不利。
酒精：酒精是导致酒精性脂肪肝的“元凶”，损害及影响肝脏的分解、代谢功能;男性每日的酒精摄入量不宜超过15克，而女性更少。
注意控制碳水化合物的摄入量：馒头、面包、米饭、饼干等含有较多碳水化合物的食物，小心热量增加!
