没见过猪跑，大家总吃过猪肉。我相信，今天我给大家介绍的猪的这个部位还真没几个人知道，它叫猪脾，有的地方也叫联贴。它长得像猪肝又略微单薄，背部还有一条肥油。猪脾是猪身上的一小块脏器，一般市场上买3元钱一块，别看它便宜，一头猪也只有这么一点，不预定还买不到。因为猪脾具有药用价值，它能益脾胃,助消化，对小孩积食，食欲减退特别有效，会吃会养的人家常买来煮粥或蒸炒给孩子吃。
今天我下去买菜的时候，正好碰上摊贩有卖，赶忙要了下来，刚杀的猪正新鲜呢。听说很多人不喜欢吃猪脾，因为觉得它腥，其实啊，那是他们不懂得处理，经过去腥处理的猪脾比猪肝更鲜嫩好吃。在我家，猪脾除了用来煮粥，用蒜爆炒也是相当美味的。今天我就给大家分享这个做法，老少皆宜，常吃能健胃补脾，春夏换季没胃口的时候就要多吃。
【蒜炒猪脾】猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
【制作步骤】
1，这个是猪脾，是不是很像猪肝，咱们先去除背部的那条肥油
2，然后切成片状
3，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色
4，捞出沥干水分备用，这时候你会发现猪脾的腥味几乎没有了
5，蒜苗洗净拍扁切断
6，热锅，放入适量的食用油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀
7，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀
8，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，不要炒过了猪脾会变老。
