中国是一个饮食大国，并且对于猪肉的食用远远领超其他国家，对于猪肉而言，可以分为红肉与白肉，有人喜欢吃瘦肉，有人喜爱吃肥肉。而且对于猪的身上，很多部位都可以制成一道美食。
比如说猪耳朵丝、猪肉卷大葱、猪肝等，或许大家最喜爱的应该是猪脚，也不知道有多少人喜欢吃猪脚呢。也就是我们常说的猪蹄，有传言称老年人多吃猪脚，不仅治病还能长寿？这是真的假的？一起来了解一下吧！
吃猪蹄到底有什么营养？
因为它在猪的活动部位，富含肌肉、骨骼和软组织，所以味道很好。说到营养，大家首先想到的就是它含有丰富的胶原蛋白，很多人说适合美容，不知道是不是真的。
事实上，猪身体的每一部分都含有最多的饱和脂肪酸和胆固醇，这个必须要说，不然很多人不知道。此外，一些研究还表明，猪蹄含有丰富的维生素A和B，以及锌、硒、镁、钾等微量元素，这是营养的问题。
老年人多吃猪脚，不仅治病还能长寿？
从营养角度来说，肉中所含的蛋白质可以转化为色氨酸，可以缓解焦虑，脂肪可以促进伤口愈合。但是这些病都不是吃猪蹄就能治愈的，更别说治愈了通过吃猪蹄。
猪蹄之所以对老年人神经衰弱有很好的治疗作用，主要是因为它所含的蛋白质是胶原蛋白。这是一种由生物大分子组成的胶状物质，它由许多氨基酸组成，每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。
是最重要的蛋白质成分，约占人体蛋白质总量的1/3，因此，它可以防止皮肤干燥和皱纹。同时可以增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
猪脚虽然有很好的营养价值，但不能因此就认为多吃猪脚就能延年益寿。其实，猪脚属于红肉，红肉的摄入与癌症和心血管疾病的发生有一定的相关性。
因此，无论是日常膳食指南还是居民膳食指数手册，都建议少吃红肉，多吃白肉和植物性蛋白质。因此，我们不能因为猪脚的营养丰富，就无节制地多吃。
如何吃得健康？
1.不要吃太多
我们不能否认猪蹄的营养，它不仅富含胶原蛋白，还含有大量的维生素。但是，猪蹄不能过量食用，虽然它的滋补作用很好，但是也不能忽视，也要注意控制食量。
如果你一次吃太多，可能是你体内的脂肪含量超标，因为猪蹄里有一定的脂肪，不能多吃。
2.食物禁忌
猪蹄不宜与黄豆同食，它们富含蛋白质，一起吃容易补充过多的营养，对身体不利。猪蹄不宜与梨、杏、杏仁同食，其中所含的一些成分会相互影响，相互作用会影响吸收，所以食用时要注意与猪蹄搭配。
3.炖猪手要多长时间
猪蹄炖一般炖1.5小时或2小时，至于为什么炖久了不烂，可能是因为炖猪蹄的时候火候没有控制好。炖猪蹄如果想吃的快或者想省电省气，可以一开始就大火炖，或者大火炖30分钟，然后转小火再炖1-2小时.
有人认为不用考虑炖煮的问题，因为炖猪蹄不是炖的越久越好，放锅里的时间长些，就会熟透，更有营养。其实猪蹄炖得越久越好吃，最好炖1-2小时，否则会损失很多营养。
延伸：不能吃猪脚的2类人！
1.高血压
高血压通常是由于脂肪粘附在血管壁上，导致血液流动空间减少，导致血管壁压力增高，血管壁压力值持续高于正常值。猪蹄的脂肪含量比较高，长期食用猪蹄，可能导致血液粘稠度进一步升高，严重时可诱发心脑血管疾病。
2.高血脂
血脂高的人不能吃猪蹄，猪蹄的脂肪含量很高，每100克猪蹄含脂肪18.8克，蛋白质22.6克，饱和脂肪酸含量高。吃猪蹄会增加血脂，血脂高的人要注意低脂饮食，控制脂肪成分的摄入。
对于一些油腻辛辣食物需要避免，建议多喝水，有助于稀释血液，预防血脂堆积，多吃清淡的食物，对于降低血脂有好处。
