今天小面姨给大家分享一道“蒜苔炒鸡肉”的做法。家里从过年时买了六斤猪肉吃完之后，到现在一两猪肉也没有买过。为什么呢？主要原因倒不是因为猪肉价格高，而且现在我们家吃猪肉越来越少了，我和老公的血压也有一点高，为了防微杜渐，远离高血压，所以我和老公商量了一下，除非孩子在家的时候给他吃一些猪肉，平时家里只有我们两个人的时候，尽量不吃猪肉。大肉虽然好吃，但对于中年人来说，吃多了就会导致高血压的发生，所以还是少吃甚至不吃为好。虽然我们大肉不吃了，但牛肉、鸡肉和羊肉等等肉食，还是隔三差五要吃一些，毕竟健康的身体需要健康的食材。这几样肉食换着吃，倒也不错。
蒜苔是春季最好吃的一种蔬菜，在我们这里，最常见的蒜苔吃法有好几种，一种是凉拌蒜苔，直接把蒜苔切成段，浇上醋、油辣子等进行搅拌，就可以直接下饭。另外一种就是热炒蒜苔，用鸡蛋，或者肉丝搭配蒜苔一起炒，就是一道非常下饭的硬菜，吃着又香又美味，大人小孩都喜欢吃。还有一种就是腌制蒜苔，把蒜苔泡在醋缸里，等一个多月之后再食用。当然还有其它的做法，但常见的就这几种。尤其是蒜苔炒肉丝吃的比较多，简单好做，省事省时间。我今天把猪肉换成了鸡肉，炒出来之后，口感上虽然没有大肉香醇，但别有一番风味。
孩子连吃了两大碗米饭，最爱吃的菜就是这道蒜苔炒鸡肉。春天别只会给孩子吃猪肉，多吃这肉，比猪肉便宜，比牛肉滋补！每年到了春天，水灵灵的蒜苔大量上市，随便一折都很脆嫩，它也是人们喜欢的蔬菜，蒜苔做成各种各样的美味来下饭，鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少，且易被人体吸收，能带来较强的饱腹感，因而深受大家的喜爱，最近只要去菜市场我都会买1大把，买回来不管是腌制，还是素炒，家人们都很喜欢，今天中午做一盘蒜苔炒鸡肉，色泽漂亮，口感也非常棒，孩子吃得心满意足。其实把蒜苔和鸡肉搭配一起炒，也是一种绝配，鸡蛋的蛋白质比牛肉高，8元一斤，腌好一炒，好香呀，春季要多吃！现在我把这道“蒜苔炒鸡肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【蒜苔炒鸡肉】
食材：蒜苔、鸡胸肉、干辣椒、姜、盐、胡椒粉，料酒，生抽，老抽，生粉，植物油。
做法：
1、蒜苔1把，鸡胸肉1块、姜1块、干辣椒3根准备好。
2、鸡胸肉冲洗干净，去掉筋膜，适当去掉肥油，然后切成薄片。
3、加少许盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，再放入一勺植物油封住水分。
4、鸡肉和调味料抓拌均匀，腌制10左右，腌制鸡肉脯入味。
5、蒜苔洗净掐去花蕾，切成长段，顺便把干辣椒切成丝，姜切成姜末。
6、锅里倒适量油，油温6成热，放入干辣椒，姜末炒香，倒入腌好的鸡肉片翻炒。
7、炒到鸡肉变色，鸡肉里的水分变干，倒入蒜苔段，加入少许盐，胡椒粉翻炒。
8、蒜苔炒至断生，就可以关火盛出了，鸡肉腌制过程中咸味很足了，不需要放太多盐。
9、这菜孩子吃上瘾了，三天两头点名要吃，鲜香脆嫩，味道不比猪肉差。
