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立夏前后,不吃肉也要多吃这朵花,10元钱一斤,清甜脆嫩,贵也值

一转眼快到立夏节气了,立夏是是夏季的第一个节气,饮食上宜清淡、多补水,多吃易消化、富含维生素的食物,在夏季可以多吃些时令蔬菜,这些蔬菜具有增进食欲、补充营养、清热降暑的功效。不知道大家吃过南瓜花吗?从初夏开始就是南瓜花开的最旺的时候,它是少见的既可观赏又可食用的花卉,南瓜花不仅淳朴美丽,也是被营养学家推崇为“全能蔬菜”,亦蔬亦药。它清利湿热,胡萝卜素十分丰富,也是整颗南瓜植株的精华所在,比南瓜的其他部分含有的营养成分要高得多。

今早在农贸市场转了一圈,发现一位农民伯伯在卖自家种植的南瓜花就果断买下一把,要10块钱一斤,卖得比南瓜还要贵,不过物有所值,毕竟时令性强,吃到这道菜是非常难得的!南瓜花营养丰富,鲜嫩多汁、特别清香,在做法上,调料要少才能保留花的淸香,所以清炒南瓜花是我家最常吃一道菜。不需要使用过多的调味料,简单炒一炒就能出锅了,清甜可口,味道非常的好,是春夏一道不可多得的淡雅菜品,比吃大鱼大肉还要享受。如果你到市场看到有南瓜花卖,一定别错过了。

【材料】:南瓜花适量,大蒜2瓣,盐适量

【做法】:1、先把花和茎分开处理,把南瓜花中间的花蕊摘出来不要,不求外形好看的话,可以把南瓜花掰开,这样方便摘掉花蕊,不想破坏外形就小心点,接着处理花托,花托上的叶子也是要摘掉的。

2、南瓜茎可以保留,南瓜茎要撕掉表面一层皮,这一步需要点耐心,不然吃起来口感不好,处理好后折成小段。

3、然后用个大盆把处理好的花朵放在淡盐水里浸泡10分钟(南瓜花里会爬着很细小很细小的黑虫子,那虫怕盐水),把水沥干。

4、热锅冷油爆香大蒜,南瓜茎不易熟,所以先放入南瓜花茎略微翻炒几下;

5、把沥干的南瓜花倒入锅中翻炒,这时候会发现南瓜花会出好多水,别看这花朵铺满整个锅,实际上炒软了只剩下一小盘;

6、待南瓜花全部变软后就放点食盐调味,不要加有色的酱油,影响美感哈哈哈。千万不要炒的太过了,熟了即可关火起锅装盘。

清炒完全保留了天然的花香和甜味,清脆好吃,比肉都抢手!虽然有点小贵,不过物有所值!哈哈!

【小提示】:

1、有些人也许会说,南瓜花是会结南瓜的,摘了这么多花,得损失掉多少南瓜呀,其实这些用来食用的南瓜花是雄花,根本不会结果,花期过后就会腐败的。

2、花蕊部分就是花中间的雄蕊必须连根除去哦。新鲜南瓜茎要撕去表面粗糙的筋膜,否则影响口感。

3、南瓜花要买嫩绿色的尚未完全开放的花朵,用手一摇,上下摆动就行,用手轻轻就能折断,这种就是嫩的,开放时间过久的南瓜花就老了,不好吃了。

责任编辑: 宋云   来源:味谷的厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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