黑木耳被一些医生称之为长寿食品，所以有些人为了我们的身体健康木耳是我们餐桌上的常客。但是我们对黑木耳有了解多少呢？知道它具有哪些良好的功效吗？今天就让我们一起来聊一聊具有素菜之王美称的黑木耳它的营养价值吧。
黑木耳的营养价值
南京医科大学第二附属医院营养科副高临床营养师徐海娥指出：“黑木耳可预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，它含有多种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用黑木耳可防癌抗癌。从中医角度讲，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。”具体来看：
据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
黑木耳被誉为人体的清道夫，其中含有的黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。
北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10-15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
第二，化栓通血管。
黑木耳中含有的胶质，这些胶质活性物质能够缩短凝血时间，从而起到疏通血管、防止血栓形成的作用。因为黑木耳具有这样的功效，所以，黑木耳又有“天然抗凝剂”之称，对于治疗冠心病和心脑血管疾病有很大的好处。另外，黑木耳中的胶质，还有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
黑木耳可以降低血液黏稠度。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用5-10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。
第三，提高免疫力。
提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。
黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。另外，黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
第四，化解胆肾结石，润滑肠道。
黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
第五，延年益寿。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。但需要提醒大家注意，在临床上，因食用木耳不当而发生肠梗阻的老年人并不少见，小孩和老人，消化功能较差，一次贪食过量有可能惹出麻烦。因此，食用黑木耳时，一定要彻底煮熟、充分咀嚼，切记一次不可吃得太多。
通过上面的介绍，朋友们知道了，黑木耳不仅仅是对抗血栓的克星，并且还有降血脂，降血压的功效等，对于中老年人来说，多食用一些木耳，对于我们的身体健康是非常有利的。木耳虽好，但是却不能代替药物的作用，所以具有那些疾病的人千万不要自行停药哦。
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