一说到炸鱼，很多朋友们应该都是非常喜欢吃的，因为很多炸鱼吃起来特别的香脆可口，好吃又上头，但是呢，我们自己在家里边儿做炸鱼的时候，就很难做出像外面餐馆里面做出来炸鱼一样酥脆好吃，而且腥味还特别的重，不仅浪费掉了时才吃的，还很难吃。
那么今天呢，咱们就来跟大家分享一个我们正确炸鱼的方法和技巧，千万不要直接将鱼肉放在锅中开始油炸，我们还需要学会这个方法和技巧，这样炸出来的鱼肉才会更加的香酥可口，好吃又美味，喜欢吃炸鱼的朋友们，不妨跟着小编一起来学习一下这个30年大厨教我们的方法和技巧吧！
今天小编就以炸带鱼为例，教大家这个炸鱼的正确方法：
第一点，我们先将带鱼都处理干净，包括鱼肚里面的脏东西以及黑膜都清洗干净，鱼鳞的话不用去刮掉，因为鱼里面的营养价值也是非常高的，然后我们将带鱼清洗干净，切成块儿状，切好之后呢，继续清洗遍沥干水分备用。
第二点，我们将带鱼放在一个干净的盆子里面，往里面放入一点儿葱姜片以及料酒、花椒粉、盐，用手直接抓拌均匀放在一边，提前腌制30分钟，腌制的话，可以在一定程度上去除带鱼上面的鱼腥味，还会使增加一点儿底味儿，使得带鱼吃起来口感更好。
第三点，我们需要调制一碗不错的面糊，准备一个干净的大碗，往里面加入面粉和淀粉，各放一勺就可以了，比例是1:1，然后呢，我们再往里面加入适量的盐，不用加入太多，只需增加一点点就行，然后加入一点鸡蛋以及水，调成一个比较细腻的面糊，不要加面糊调制的太干。然后用筷子搅拌均匀，拿出筷子的时候，我们看见面糊会出现挂糊的情况，就说明这个面糊已经调好了。
第四点，起锅烧油，先将锅中的油烧至冒泡之后，再将大火转成小火，这个时候，我们将腌制好的带鱼放在面糊里面搅拌一下，然后再准备一点面粉，给带鱼挂一下面糊，再将带鱼块儿放在面糊里面裹一下，这样的话是为了防止带鱼出现脱浆的情况，挂糊也会更加的牢固，而且炸出来的带鱼才会更加的好看又好吃。
第五步，挂糊之后的带鱼，我们就可以直接放在锅中开始炸了，只要将带鱼炸至定型变色之后捞起来，然后继续将小火转成中小火，进行复炸一遍就可以了，直到将带鱼炸至金黄酥脆就可以了，那么，喜欢吃带鱼的朋友们，赶紧用这个方法自己在家里边儿试一试吧！
非常的好吃哦，保证大家吃完一次之后还想吃，用这个方法，不管炸什么鱼都非常好吃，小编今天只是以带鱼为例哦！感兴趣的朋友们，可以自己在家里边儿试一试。
