猪肉是我们常吃的一种肉类，其中五花肉、瘦肉最受欢迎，而带骨的猪肉里，排骨特别招人喜欢，几乎没人不爱吃，因此我们都知道排骨很贵，还是会常常买的吃。排骨的做法很多，炖汤、红烧等都很好吃，但现在天气越来越热了，一些油腻、热气腾腾的吃法实在不适合，那么想吃排骨的时候，不妨做成蒸排骨，做起来无油烟，吃起来不太油腻，非常不错，还没吃过的朋友不妨试试。
排骨上有许多瘦肉，做好了又香又软，做坏了又腥又柴，简直就是两个极端，相信有朋友在家做蒸排骨时遇到了这样的问题，蒸排骨，总是不够香软怎么办？
其实要做好蒸排骨没什么难度，只要掌握好一些小技巧，便能轻松做好了，新手都能一次搞定，很多时候我们做不好一道菜，原因就是欠缺技巧。之前我也觉得蒸排骨很难，而当我懂得蒸排骨的小技巧后，才发觉蒸排骨特别简单。
教您正确做法，做好后排骨软嫩不柴，香味十足！
下面我给大家分享一下蒸排骨的详细做法，以及小技巧，很实用的小知识，今后有机会做蒸排骨的时候，一定可以用得上，快来看看吧。
蒸排骨的做法步骤：
准备两三节排骨，购买时可以让老板剁成小段，注意要买那种肉多一点的，肉少的话适合炖汤，不适合蒸着吃，还有将排骨两头的部位挑拣出来，放在冰箱冷冻，留作今后炖汤，而剩下的比较整齐的部位用来蒸制，做出来卖相好，也好吃肉，当然了就喜欢啃这两头的话，也可以用来蒸，看个人喜好吧。
排骨放水中浸泡半个小时，时间到了，用手抓捏一会儿，让血水排出，倒掉脏水后，再加一勺面粉和一点清水抓洗。
抓洗之后，面粉水变脏了倒掉，冲洗之后再加面粉抓洗，就这样反复几次，将排骨洗净，怎么判断洗好了，就看加了水后，水还会不会立即变色。
洗净后挤掉水分放进大碗内，放入切好的生姜片和大葱段，再加少许食盐，几勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许鸡精、少许白胡椒粉，用手抓拌均匀，其中老抽可放可不放，如果放要少量，别太多。
抓拌好后腌制半个小时，切不可拌好后直接蒸，否则排骨不入味不好吃。
腌制好后，把姜葱夹出不要，再给排骨里加少许玉米淀粉和食用油，翻拌均匀，让每个排骨都裹上薄薄的淀粉浆。
高压锅里加水，再放一个支架，给蒸碗底部放上少许土豆块或者芋头块，再把排骨放上去，蒸碗放进高压锅，盖好盖子，放上压力阀。
开大火蒸上汽，再调中小火蒸二十分钟，等时间到了关火，自动放气后取出蒸碗，撒上少许葱花即可，一碗蒸排骨做好了，吃一口又香又软，太美味了。
掌握几个技巧：
（1）排骨不要焯水，要浸泡后用面粉清洗，将排骨洗净没有血水即可，这么做可以让排骨不腥，又保证了排骨的口感，若是焯水的话，做出的排骨就会不够软嫩。
（2）排骨蒸前要腌制，至少半个小时的腌制时间，才可以保证入味好吃，而且腌制可以去腥增香。
（3）蒸排骨的时间不要太短，足够的时间才能做出脱骨软嫩的口感。
你都学会了吗？快试试这么做，我已经做过很多次了，普通的几样料，就能做出很好吃的味道，正确的做法，可以做出很好吃的口感。
