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熬小米粥,万不可直接加水煮,多加这1步,香浓米油多,粘稠好喝

小米是粗粮,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、膳食纤维等成分,可以补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效,对身体特别滋补。

寒冷的早上,喝一碗热乎乎的小米粥,胃感觉暖暖的,很舒服。如果经常失眠睡不好,建议多喝点小米粥,有助眠的作用。煮小米粥很简单,但你煮得好喝吗?

很多人煮的小米粥,喝起来清汤寡水的,一点也粘稠,也没有米油,老人和孩子都不爱喝。煮小米粥,方法很重要,大家是不是直接下锅煮的?难怪不好喝。

今天我给大家分享一下煮小米粥的正确方法,保证比外面买的还要好喝,香浓粘稠米油多,只要掌握几个窍门就行了。

【熬小米粥】

1、准备一些小米,熬小米粥要用当年的新小米,新米的营养更丰富,含有大量的脂肪,这样煮出来的米油更多,小米粥也更香。

新鲜的小米颜色金黄,有很浓的米香味。如果发现小米的颜色发白,闻起来不香,说明是陈米,不要买。

2、小米能不能直接煮?大多数人都是直接煮的,虽然可以煮熟,但是煮得不黏稠,还需要煮很长时间,所以不建议直接煮,应该这么做。

把小米淘洗干净,放入清水中浸泡半个小时,让小米吸收一些水分,这样更容易煮熟,而且营养物质能快速地释放,煮出来的小米粥更加粘稠、香浓。

3、要注意的是,小米不要淘洗太多遍,会把表面的营养物质洗掉,这样煮好的粥就不黏稠,味道也不香。

4、小米浸泡的时间也不要太长,不然一煮就烂了,半小时左右即可。煮粥要冷水下锅还是开水下锅?很多人做错了,难怪煮的粥不好喝。正确的方法是开水下锅,有几个好处。

一个是水开下锅米粒随着开水翻滚,不会粘锅糊底。二是开水下锅煮的更快,米粒容易开花,小米粥更浓稠。

5、锅里加入清水,大火烧开,倒入泡好的小米,用勺子搅拌均匀,再加入2样,就是香油、食用碱。加入香油可以让小米粥更加金黄油亮,味道香浓,而且不易溢锅。

食用碱能让小米的营养充分释放,小米粥香浓又粘稠,改善了口感。

6、加入一小勺香油和一小勺食用碱,用勺子搅拌均匀,盖上盖子,开小火煮半个小时。经常用勺子搅拌几下,这样受热更加均匀。

7、等到小米开花,粥变得很浓稠,就可以关火了。关火后别急着喝,焖10分钟,这样就会形成一层厚厚的米油,这是小米粥的精华,特别香。刚煮好的小米粥温度很高,米油还没有凝固,所以要焖一会儿。

煮好的小米粥特别香浓粘稠,非常好喝,暖心又暖胃,一碗下肚全身都暖和了,特别滋补。煮粥的时候,可以加入红薯南瓜山药等食材,这样口感更好,营养也更丰富。

【技巧总结】

煮小米粥,别再直接下锅了,记住3点,一个是小米浸泡半小时,二是开水下锅,三是加入香油和食用碱,保证香浓又粘稠,米油又多又厚。

责任编辑: 宋云  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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