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这些假“芝麻酱”很多人在吃!吃火锅时,这些真相我们一定要知道

何为芝麻酱?说得简单一点就是用芝麻做的酱!芝麻大约在汉代时期从西域引进这种农作物,从此我们的餐桌上多了一种香喷喷的调料!芝麻为“五谷之首”,在《神农本草经》中,被列为上品!芝麻磨成酱之后,不仅营养物质得到了全部释放,而且还丰富了膳食纤维,非常适合人体的吸收!

芝麻酱,一个称霸于“火锅界”,“麻辣烫界”,“面条界”的神奇酱料!对于喜欢吃火锅的人来说,没有芝麻酱的火锅是没有灵魂的;对于喜欢吃面条的北京人来说,没有芝麻酱的面条,同样也是没有灵魂的!万物皆可芝麻酱……

前几天在家刷短视频,一则30几秒的视频片段,有将近5000万的播放量,点赞数超过了几百万。视频博主演示了不用一粒芝麻,就能做出香气馥郁的芝麻酱!

首先该博主,在一个小锅内倒入适量食用油,随后倒入一大勺面粉,还说了油和面粉的比例为1:1,一边慢慢加热,一边搅拌,小火加热至面粉呈微黄色,这时锅中的“芝麻酱”,已经和真的芝麻酱颜色很像了,黏稠度也差不多。

该博主还说,只要掌握好合适的时间,就能做出你想要的颜色。那么芝麻酱的香味是怎么来的呢?这位视频博主又拿出了一瓶芝麻香精,边倒边搅,不一会儿就基本上搞定了。视频最后博主还拿出了真芝麻酱和刚做好的假芝麻酱做了一个对比,二者无论是颜色还是黏稠度都相差无几。

这就不由让人倒吸一口凉气,这世上还有放心的食物吗?这很便宜的芝麻酱,都能造假造得如此之像。那么如果是成本更贵一点的食物,岂不是造假更厉害?想想都不寒而栗!那么,我们应该怎样挑选芝麻酱呢?火锅店的芝麻酱碟,是真的吗?别急,您慢慢往下看……

其实,这些假“芝麻酱”很多人在吃!吃火锅时,这些真相我们一定要知道!

纯正的芝麻酱,都有一股非常浓郁的芝麻香气,细细闻起来并无其它异味!如果芝麻酱中渗入花生酱,会有一股明显的花生油味儿,而且有点发甜!如果是假的芝麻酱,其实也很好辨别!

取一勺芝麻酱放在小碗内,加入少许的清水慢慢搅拌,如果越搅越干,则是真的芝麻酱;相反如果越搅越稀,则是馋了假的芝麻酱。大家在吃火锅的时候,可以试一下!

芝麻酱不用买着吃,在家就能做,而且非常简单!下面小简教你如何做一罐健康的芝麻酱!首先是芝麻的选择,一定要选择新鲜的,尽量不要选购陈的,会严重影响口感!

买回的生芝麻,先用清水浸泡3分钟,之后捞出沥干水分!将其倒入无油的锅中,开小火慢慢炒,直至将里面的水分收干。见其呈焦黄色,用手轻轻一捏就碎了,差不多就好了!

炒好的芝麻,倒入料理机中,不用加水,不用加油,按下酱料键。差不多5-6分钟就好了。记住,打的时候用筷子或者其它物件,不断地把料理机壁上的芝麻往中间推,注意不要打到筷子。

做好的芝麻酱,装入提前消好毒的容器内,记住哦容器一定要无油无水且已消毒!密封保存,放在干燥阴凉处就可以了。

责任编辑: 宋云  来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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