洋葱到底有啥神奇之处，竟被称之为“蔬菜皇后”，这个比喻给予洋葱很高的价值，很大程度地认可了洋葱的地位。那么洋葱到底有什么价值呢？
洋葱和大葱、大蒜、韭菜这些蔬菜是同类，有着辛辣的味道，通常作为配菜食用。但是近年来越来越多的人知道洋葱的价值，开始对洋葱越来越青睐了。主要就是因为洋葱所含维生素C、维生素B、矿物质、抗氧化物、膳食纤维等含量都非常丰富。但是这些营养成分，其实很多蔬菜都有，并没有什么特别之处！
其实洋葱还含有一些硫化物，对于身体血管的健康很有益处，特别是紫皮洋葱，还有丰富的花青素，营养价值更高。总而言之，建议大家多吃洋葱，不管老少，都是很健康的一种食材。
今天教你1个洋葱的做法，小孩子也爱吃，当做早餐，营养又美味。大多数小孩不喜欢吃洋葱，因为洋葱有很重的辛辣味，但是今天这个做法，小孩看着就想吃，当做早餐最合适了，营养全面，好吃健康。
【洋葱圈鸡蛋饼】
食材：
洋葱1个、鸡蛋3个、蘑菇2个、胡萝卜半根、葱花适量、火腿适量、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，洋葱去皮，然后切成圈，取中间的部分，把圈一个个分开，里面小圈切碎备用。
第二步，把在切点蘑菇碎、胡萝卜碎、火腿末和葱花备用。
第三步，鸡蛋打在碗里，加洋葱碎、蘑菇碎、胡萝卜碎、火腿末和葱花，再加点盐调味。
第四步，锅中喷上一层油，然后放入洋葱圈，开火加热，再倒入鸡蛋液，煎至凝固翻面，煎至两面都金黄就可以出锅了。
小贴士：
1、配料可以根据季节选择时令菜，或者根据自己喜欢搭配。
2、锅中油温升高了再倒入鸡蛋液，不然鸡蛋液容易流出。
3、鸡蛋液不要倒太满了，因为鸡蛋凝固会膨胀。
4、记得使用平底锅、不粘锅哦，事半功倍。
