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夏天,这6种蔬菜多买点,晒干后放冰箱囤起来,秋冬炖肉吃真香呀

夏天,这6种蔬菜多买点,晒干后放冰箱囤起来,秋冬炖肉吃真香呀。炎炎夏日,烈日当空,这个季节最最适合做脱水菜了,晒一些菜干放囤起来,秋冬季节拿来炖肉或者凉拌吃都是非常赞的。阳光明媚的时候暴晒个2-3天就可以了,不过要避开梅雨天气。当然新鲜的蔬菜更营养,但晒干的蔬菜更易长时间保存,菜干跟新鲜的蔬菜比起来,也独具风味,爱吃菜干的小伙伴不妨晒一些试试。适合夏天晒的蔬菜干也有很多,选择当季的时令蔬菜最佳,莴笋、豇豆、花菜等等都是非常适合用来晒菜干的,晒菜的菜泡发后再焖、炒、凉拌或者炖肉吃,更有嚼劲,吃起来也很想,是区别于新鲜蔬菜的一种独特风味和口感。接下来跟大家分享6种适合夏天晒的蔬菜干,喜欢可以收藏试试呀。

莴笋片干

夏季也是吃莴笋的季节,莴笋色泽碧绿,营养丰富,口感清香脆嫩,拿来清炒凉拌都很好吃。在夏天莴笋丰收的季节,一次吃不完,可以拿来晒莴笋干,新鲜的莴笋干是脆嫩,晒干的莴笋干韧中带脆,可以拿来凉拌炒肉都是别具风味呢。

制作方法:新鲜的莴笋去皮洗净切成小段,也可以切成长条,沸水放入锅里加点盐一起焯水一下,取出来晾晒干即可,太阳好暴晒几天,也可以用烘干机来烘干,做脱水莴笋片干,用保鲜袋密封包起来,放冰箱保存,随吃随取,拿来泡发可以炒可以炖。

花菜干

花菜是日常很常见的蔬菜之一,口感脆嫩,营养丰富,大人孩子都很爱吃。新鲜花菜常见的吃法是清炒、凉拌,做干煸都非常好吃下饭。其实花菜晒干后更是别有一番风味哦,晒干的花菜泡发后再炒、干煸或者焖肉都很耐煮,而且有嚼劲。

制作方法:新鲜的花菜清洗干净,然后切成小朵。锅里加水煮沸,加入适量的盐,然后加入花菜下锅沸水煮3-5分钟,我们需要煮至5分熟(不生不熟)的状态即可捞起。然后放入菜篮子里沥干水分,平铺开来,放在太阳底下暴晒。夏天阳光很强暴晒2-3天即可,晚上要收回,以免淋到露水。晒干的花菜保鲜袋密封保存,这样吃的时候泡软再烹饪,拿来焖五花肉特别香。

黄瓜干

黄瓜也是夏季的时令瓜菜,一年四季都能吃得上,味道清香水分足,很爽脆,夏天用来做拍黄瓜凉拌菜非常不错。其实黄瓜也可以晒干,做黄瓜干,跟新鲜的黄瓜比起来也独具风味,黄瓜干泡软后再凉拌或者炒着吃,口感更脆更有韧性和嚼劲。

制作方法:黄洗净切片,然后用盐拌匀腌制脱水,把水分挤干后冲洗一下(避免太咸了),然后再晾晒干,太阳很大晒2天就行了,晚上收回来不要淋到露水了。也可以用蔬菜烘干机切片后直接烘干做脱水黄瓜片。吃的时候拿来泡软,凉拌或者炒肉都很香的。

豇豆干

夏天也是豇豆丰收的季节,最近老家种的豇豆都开始收获了,一下子摘了很多也吃不完,这个时候就可以用来晒豇豆干了,秋冬季节的时候拿来吃很方便,特别喜欢豇豆干焖五花肉,非常香。新鲜的豇豆色泽翠绿,口感清香脆嫩。晒干的豇豆色泽枯黄,口感更有韧性和嚼劲,适合炖肉吃。

制作方法:豇豆将两头都摘掉,清洗干净,沸水下锅焯水一下,稍微变色后捞起沥干水,然后一条一条地挂在晾衣架上或者绳子上,放在太阳下晾晒,早上拿出去晒,晚上收回家,晒个3天左右就晒干了。然后用保鲜袋密封起来,放冰箱或者干燥的地方囤放,吃的时候拿来泡软了和肉一起炖或者焖都很香。

小白菜干

菜干是南方人的最爱,拿来焖肉、煲汤都特别香,夏天南方本地的小白菜丰收,一次可以多买一些拿来晒菜干,简单好吃还很方便。晒干的小白菜干带有独特的香味,跟新鲜的白菜不同,可以试试。

制作方法:优先选择南方的奶白菜或者小白菜都行,先把白菜清洗干净,根部的泥沙一定要特别注意,锅里加水煮沸,然后将洗净的白菜下锅焯水一下立刻捞起,不要煮太久,1分钟的样子就足够了。捞起来沥干水分,一棵棵地挂在绳子或者竹竿上晾晒。夏天晾晒个2天左右即可,晚上要收回来。用手去捏一下菜叶子,能听到沙沙声就好了,不用晒到一捏就碎的程度,留一点水分口感更好。晒好后保鲜袋密封放冰箱保存。吃的时候泡软拿来炖肉、煲汤都不错。

胡萝卜干

胡萝卜是再常见不过的蔬菜之一了,很多人都吃过白萝卜干,但其实胡萝卜晒干也是独具风味呢,晒干的胡萝卜口感更有韧性爽脆,吃起来口感更好。

制作方法:胡萝卜洗净切条或者切厚片都行,然后沸水下锅焯水煮一下,烫煮的目的是使原料的色泽鲜艳,组织柔软,消除异味,防止褐变。煮个2分钟左右,捞起来沥干水,然后晾晒干或者用烘干机烘干都行。然后保鲜袋密封保存好。吃的时候拿来泡软,切小段炒肉、凉拌都非常美味,比新鲜的胡萝卜口感更有韧性清脆。

​Lily美食谈碎碎念:以上就是6种适合夏天晾晒的蔬菜干,吃新鲜的有新鲜蔬菜的好,新鲜蔬菜营养不流失。但晒干的蔬菜也独具风味,口感和风味都跟新鲜的不一样,而且晒干后更耐存放,泡发后比新鲜的蔬菜更有韧性,耐煮,拿来炖肉凉拌啥的都是非常香的。

责任编辑: 王和   来源:Lily美食谈 转载请注明作者、出处並保持完整。

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