如果能给食物打分，相信排行前三的一定会有鸡蛋，因为它的综合水平比较平均，不管是营养价值还是价格，又或者是对人体的影响，都是接近完美的。但是最近几年也出现了很多反对的声音，说它对血脂不好、对肝脏不好、不易消化，导致很多人开始拒绝鸡蛋，可是它真的很美味，忍不住一口不吃，那么，为了血管好，每周应吃几个鸡蛋？一起来看看各项研究，你的心里就会有答案。
《中国医学杂志》有一项关于鸡蛋的研究，受试者为六万多名中老年人，年龄平均为52岁，有接近40%的人是男性。研究人员让受试者回忆过去一年里吃鸡蛋的情况，随后又记录了他们的血压、血糖情况，等调查结束后，每位受试者都留下了血液样本。最后经过统计发现，有30%的人每周吃鸡蛋小于三个，有接近45%的人每周吃鸡蛋大于6个，剩下的人食用量在3到6个之间。
对比了他们的血液样本情况后发现，食用量超过6个时，血脂多项指标明显升高，若是长期食用很容易产生不良影响，而食用量在3-6个之间的人血脂指标均在正常范围内，由此可见，鸡蛋对血脂是会产生影响的，不超过6个都是可以的。
《欧洲公共卫生杂志》得出相同结论，早在2003年就有国内大学做过相关研究，在对九千多名农村地区的人们进行问卷调查后，研究人员不仅记录了当地人民吃鸡蛋的情况，还记录了吃果蔬、肉奶的情况，结果发现有七成吃鸡蛋数量不足3个，两成在3-6个范围内，剩下的小部分人食用量超过6个，而这小部分人的死亡风险比其他人高35%。
北大也研究过类似的问题，他们的样本更多，达到五十万，时间跨度为九年，经过一番分析后得出结论，一天一个鸡蛋好处明显，尤其是脑出血引起的中风可降低26%，该研究发表在BMJ子刊上。
通过以上3个研究我们可以发现，吃鸡蛋对身体有好处，但是，这三个研究存在局限性，首先他们是问卷调查，每个人回忆过去一年吃多少鸡蛋，记忆上难免有偏差，每天都吃还是两三天吃一个说不准，这样得出来的问卷报告是不准确的。
其次，只有第二个研究记录了除了鸡蛋以外的饮食情况，第一个和第三个只是单纯研究了鸡蛋，没有研究其他饮食对疾病的影响，一个人怎么可能只吃鸡蛋呢？所以不能说研究完全准确，存在部分不足的地方。
最后，吃鸡蛋方法太多，有人爱水煮，有人爱盐卤，吃法不同，对血管的影响也不同，是整个鸡蛋都吃完，还是只吃蛋白不吃蛋黄，这些我们都没有在研究中看到，由此可见，研究中还有很多没有考虑到的因素。
不管吃什么都应该控制食用量，一周不超过6个，不低于3个，能保持在这个范围内，身体能获得最大的收益。一个鸡蛋大约50克，每天吃一个水煮蛋，或者是把三四个鸡蛋做成炒鸡蛋和家人一起分享都是可以的，如果担心自己胆固醇升高，可以把蛋黄切半，只吃一半就好。
除了要注意鸡蛋，对于胆固醇高的人来说，饮食上还有哪些事项需要注意？
蛋奶不分家，除了要吃鸡蛋，还应该适当补充牛奶，但是不宜喝全脂牛奶。除了鸡蛋也可以吃其他蛋类，例如鹌鹑蛋、鸽子蛋，还可以吃鹅蛋，不过鹅蛋体积较大，最好分两顿吃。动物肝脏和海鲜要少吃，很多人爱吃牛杂、猪杂，它们的胆固醇比较高，一定要少吃。另外，在食用油的选择上要避开猪油，尽量选择植物油。还有一点很多人容易忽略，那就是反式脂肪酸，它在零食店中经常看到，比如说面包、炸鸡、薯条、泡面等等，它的坏处比胆固醇还多，要注意不能常吃。
现在大家应该放心了，可以安心吃鸡蛋了，它比其他蛋类性价比高很多，如果你不敢吃那就太可惜了。最后提醒一句，血脂偏高的人要注意调整饮食，多吃素，少吃荤，粗细搭配合理，对降低胆固醇有一定作用。
