近年来，随着人们生活水平的不断提升，三高疾病的发病率与日俱增，尤其是高血脂患者，据相关数据统计，我国高血脂的患病人群已达4.5亿。
高血脂早期，患者一般不会出现不适症状，因此容易被忽略，导致缺乏必要的调理，导致血脂水平不断升高。人体血液中的脂类物质过多，会使血液的黏稠度增加，容易形成动脉粥样硬化，进而引发脑梗等心脑血管疾病。
家住四川成都的郭女士今年42岁，她以前是个火锅的狂热爱好者，无肉不欢。无奈的是，郭女士因为长期饮食重油重盐，前两年被查出了高血脂。医生叮嘱她要注意饮食，多吃蔬菜。
郭女士回去后将医生的话放在了心里，开始真正开始把肉戒了，平时基本都是吃素菜，只有逢年过节的时候会吃一些肉。但令人出乎意料的是，郭女士吃了两年多的素，血脂水平却不降反升。
两个月前，郭女士在去买菜的路上晕倒了，好心的路人将她送往医院。医生经过检查之后，发现郭女士的脑部组织梗死的面积已达30%，并且体内的血脂水平非常高，被确诊为脑梗。经过医护人员多的努力，郭女士被抢救回来了，但是因为梗死的范围过大，留下了偏瘫的后遗症。
为什么郭女士吃了两年多的素，怎么还会因为血脂过高脑梗呢？
医生向家属详细了解了郭女士平时的生活习惯和饮食习惯，找到了答案。其实有很多人像郭女士这样走入了观念误区，虽然表面上是在吃素降脂，但其实摄入的脂肪含量比直接吃肉还多，尤其是郭女士非常喜欢的这3种素食，跟喝油没什么区别。
医生叹息：吃2种素食，相当于在喝油
1.地三鲜
这是一道非常经典的传统菜式，只要是用青椒、土豆、茄子这三种素菜炒制而成的。虽然食材都是素菜，看起来非常健康，但实际不然。土豆和茄子在炒制的时候会先用油进行油炸，给其定型，经过油炸之后，脂肪含量非常高，并且土豆中还含有大量的淀粉。像郭女士这样三天两头就吃一次，很容易会使体内的血脂水平超标。
2.油炸花生
花生属于一种坚果类食物，脂肪含量比较高，可以用它压榨成食用油。如果花生在经过油炸的话，本身的脂肪加上油炸，脂肪含量肯定会超标的。郭女士平时很喜欢吃油炸花生，几乎将它当成了零嘴。长期食用大量的花生，容易使血脂水平飙升。
