鸡蛋应该是我们经常吃的一道菜了，鸡蛋的营养是我们公认的好，既可以当作是早晨补充一天的能量，又可以搭配其他的配菜一起炒着吃，口感是非常好的。但其实个人认为鸡蛋最原汁原味的吃法还是做成鸡蛋羹来吃，因为鸡蛋羹是非常容易被消化的，口感上很软糯，小孩老人都可以吃，鸡蛋羹看似是比较简单的，但是做出来是比较困难的，有很多人蒸出的鸡蛋上面都会有很多小孔，其实就是没注意一些细节问题。
我们看外面饭店做出来的鸡蛋羹都是特别水嫩的，光是外表上看就是光滑无孔的，一看就特别有食欲，但是到了自己这里，鸡蛋羹就非常容易被蒸老，这究竟是什么原因呢？蒸鸡蛋羹，不想出现“蜂窝状”？记住1个动作，口感鲜嫩滑如布丁！
我们很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都是直接上锅就蒸了，但这其实是大错特错的，有一个很重要的动作我们千万不要忘记了，那就是将我们打好的鸡蛋液在过滤网上面来回的过滤上几次，这是非常重要的，鸡蛋蒸出来就不会有气孔，很多人都忽略这一步，就会蒸出有“蜂窝状”的鸡蛋羹。等我们的鸡蛋羹蒸好之后，我们也不要打开锅盖，用余热在焖上两三分钟，这样冷空气没有太早进去，鸡蛋羹就会更加光滑。
所以正确的鸡蛋羹做法是，将鸡蛋液打好之后，先进行充分的搅拌，然后里面的加入清水，水的比例控制在1：1左右就可以，然后继续再接着搅拌，我们将鸡蛋液放在过滤网里面过滤上2次，看到鸡蛋液是比较光滑后，在鸡蛋液上面加上保鲜膜，可以戳几个洞，然后上锅蒸，时间控制在12分钟，最后加上葱花以及香油就可以了。
很多人会纠结说，我们鸡蛋羹的水是冷水还是热水好，其实这对于蒸鸡蛋羹并不会有实质性的影响，但是我们禁止是用生水的，因为生水里面会有空气，空气排出的过程鸡蛋羹就会出现有孔，这样鸡蛋羹自然是不好吃的。
最后，我们如果真的是非常爱吃鸡蛋的话，可以选择在家备上一个煮蛋神器，可以随时随地的煮鸡蛋吃，如果早上来不及吃早饭了，或者是晚上肚子饿像是夜宵了，我们都可以用煮蛋神器来蒸鸡蛋吃，真是方便实用，还可以保持鸡蛋最原本的味道哦！蒸鸡蛋羹，不想出现“蜂窝状”？记住1个动作，口感鲜嫩滑如布丁。
