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6款料汁调制黄金比例和配方,满满的都是干货,学会你就是大厨

6款料汁调制黄金比例和配方:

1、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品

2、今天刘嫂就来分享一下“六款料汁的调法”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

生抽、老抽、香醋、白醋、白糖、蚝油蜂蜜、淀粉、甜面酱、番茄酱、料酒、食盐

4、第一款:鱼香汁。比例是4:3:2:2:1。用一个小勺子来调,碗中先放入4小勺香醋、3小勺白糖、两勺生抽、两小勺清水、一勺干淀粉,搅拌均匀,把里面食材搅拌到融化,这是鱼香汁的黄金比例

5、想要做出鱼香味,少不了泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱,它可以做很多种,比如鱼香茄子、鱼香肉丝等等。它的特点酸甜咸、口味适中,葱姜味口味突出

6、第二种:糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒,两小勺生抽,三小勺白糖,四小勺香醋,没有香醋米醋也可以,五勺清水,然后搅拌均匀,这是糖醋汁的经典比例,做菜的时候把料汁熬到粘稠,再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等

7、第三种:宫爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖,三小勺香醋,一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐,然后调匀。宫爆汁它的口味是小荔枝口,酸甜味不突出,做菜还需要豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒,它口味带点麻辣,口感层次丰富,通常可以做宫保鸡丁,宫爆虾仁等等

8、第四种:茄汁口味。碗中放入三小勺番茄酱、三小勺白糖、两小勺白醋、两勺清水、一勺清水、一勺生抽、一点点食盐、适量淀粉,搅拌均匀。它可以做茄汁大虾、茄汁鱼等等,它主要是酸甜口味的,做出来的颜色也比较漂亮

9、第五种:京酱味。碗中放入两小勺甜面酱、一勺料酒、两小勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖,充分调均匀。京酱肉丝是不用勾芡的,先把料汁倒入锅里,熬到粘稠,再放入过好油的肉丝,这款料汁可以做京酱肉丝,京酱鸡丝等等

10、第六种:照烧汁。碗中放入两小勺白糖、两小勺蜂蜜、三勺料酒、两小勺生抽、一小勺老抽、加入少许清水、清水能盖住调料就可以了,一勺干淀粉,搅拌均匀。这款照烧汁可以做照烧鸡腿、照烧鸡排等等,煎好的鸡排倒入这款料汁,味道真的很赞

11、大家可以按照我的方法试一试,这几款料汁总有一款你喜欢的

责任编辑: 王和  来源:刘一手美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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