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糖醋汁的比例告诉你,记住这个比例突然会做好多菜,快收藏

天气冷了,人的胃口慢慢地变得越来越好,总觉得嘴巴缺点味儿,就想去吃一些味道重的菜肴,油炸的、红烧类的、糖醋类的,这些都让人吃了非常满足,其中糖醋类的菜口味非常特别,又酸又甜,深受孩子们的喜爱,就连很多成年人吃了一次还想吃第二次。

记得在外地上学那会儿,偶尔和同学去外面吃饭,每次都会点糖醋丸子和糖醋里脊,虽然这两道菜属于同一种类型,但总也吃不够,后来慢慢学着自己做菜,尝试过几次糖醋类菜,却都不成功,味道很不好,还是请教了舅舅厨师后我才豁然开朗,掌握糖醋汁比例非常关键。

做糖醋类菜,用这个比例调糖醋汁,酸甜可口,好看又好吃!“糖醋汁的比例”告诉你,记住这个比例突然会做好多菜,快收藏。

糖醋类菜常见有糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋排骨、糖醋鱼块等等,想要做好这些菜,只要牢牢掌握糖醋汁的比例就好了。

最近我学到了一道很好吃的糖醋类菜,名叫糖醋豆腐,看一眼就会爱上的菜,虽没有肉,但比肉更好吃,吃一次忘不掉,下面我给大家分享一下这道糖醋豆腐的做法,以及糖醋汁的比例,快来看看,学会了可以举一反三做些别的糖醋类菜,一下子变得容易很多。

步骤如下:

先准备好所需要用到的食材,分别有老豆腐、番茄酱、白糖、白醋、食盐、玉米淀粉,这些就够了,想要美观准备点葱花,最后点缀一下。

然后把糖醋汁调好,小碗内放入5少清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺白醋,1勺玉米淀粉,再放一点点盐,搅拌均匀,这样糖醋汁就调好了,大家可以根据食材的多少去增加量或者减少量,觉得不好处理,可以用不同的勺子来决定,比如做这道菜用小勺子,做另一道菜用大一些的勺子,比例不变就好。

接着把老豆腐冲洗一下,切成块状,长方体或者立方体都行,注意别弄烂了,切的时候要轻柔一点。

盘子里倒少许玉米淀粉,用筷子夹豆腐放进盘内,每一面都裹上淀粉。

全部裹好后,给锅里加油,将豆腐放进锅内炸制,炸成表面金黄捞出,也可以慢慢去煎成金黄,这样处理后豆腐就成了外酥里嫩的口感。

另起一锅,最好用不粘锅,将糖醋汁倒进去,开火不断搅动,粘稠后倒入豆腐块,继续不停翻动。

糖醋汁牢牢裹上豆腐块后就可以出锅了,为了美观可以来个精美摆盘,再撒少许葱花或者熟芝麻点缀,看起来好好看,吃起来更是惊喜满足,太好吃了。

再分享一道好吃的糖醋鱼块,做法大同小异,看一看吧。

步骤如下:

鱼块清洗干净,放进碗内,倒入少许料酒和食盐抓拌几下,腌制半个小时,鱼肉若是不入味不好吃,这一点和豆腐不同,所以别忘了腌制。

为了避免直接拍淀粉掉一锅,可以换成裹面糊,这样处理后鱼肉更好吃,取等量的面粉和淀粉,加水搅拌成细腻的糊状,用筷子挑起时,面糊呈流线型,再加一小勺食用油搅拌就可以了。

把鱼块放进面糊内,裹好不脱糊,锅里加油烧热,有五成油温时将鱼块放进锅内,炸成金黄色捞出。

然后把糖醋汁倒进锅内,煮到气泡的时候,将切好的葱姜蒜末倒进锅内,香味激发出来后淋少许油进去即可盛出。

将熬好的糖醋汁浇在鱼块上,这样糖醋鱼块就完成了,太香了。

看了以上两道菜的做法,是不是发现糖醋类菜做起来很简单,只要牢记糖醋汁比例就好,5少清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺白醋,1勺玉米淀粉,再放一点点盐,不知道你学会了吗?

责任编辑: 宋云  来源:foodlife 转载请注明作者、出处並保持完整。

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