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有土豆就能做的山西美食,既是主食也是菜,吃一次就忘不掉

人们常说“世界面食看中国,中国面食在山西”,确实,山西作为面食之乡,能数上来的面食就有上百种。作为土生土长的山西人,小编也是从小吃各种面食长大的,刀削面、油泼面、剪刀面、剔尖面、抿面等等,家里的餐桌上每天总能见到不重样的面食。

其实,山西人除了喜欢吃面食,还特别喜欢吃土豆,所以就有了“不烂子”这道美味。在山西,不烂子可以说是人人都爱吃,家家都会做的一道面食,既可以是主食,又是一道菜。

说到“不烂子”,可能外地的朋友会比较陌生,其实就是用土豆和面粉制作的一道主食,先把土豆擦成丝,然后裹上一层面粉,上锅蒸熟后再取出晾凉,加入自己爱吃的配菜经过炒制而成,口感软糯而不失劲道,吃起来喷香入味,让人吃一次就忘不掉。

下面小编就为大家分享这道山西人人都会做的“不烂子”,教你如何做出口感劲道、不粘不坨的不烂子,如果您也喜欢吃这道山西面食,可以自己试着做做哦!

【炒不烂子】

准备食材:土豆、面粉、鸡蛋、盐、葱花、蒜片、干辣椒

做法步骤:

1、做不烂子,最好选用新鲜的黄心土豆,把土豆洗净后去皮,然后用擦丝器擦成丝。

2、擦好的土豆丝一定要用清水洗掉表面的淀粉,然后再把水分控干备用。很多人在做不烂子的时候经常会忽略控水这个步骤,要么就是控水不彻底,导致蒸好的不烂子粘连在一起,口感特别差,所以,土豆丝洗净后一定要把水分控干。

3、在控干水分的土豆丝中加入适量的干面粉,土豆丝和面粉的比例大概为7:3,然后下手把土豆丝和面粉翻拌均匀,使每一根土豆丝表面都均匀地裹上一层面粉。

4、蒸锅里加水,水开后放入笼布,然后把拌好的土豆丝放在蒸笼中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。

5、不烂子蒸好以后取出,然后用筷子拨散,放置至晾凉。

6、碗里打两个鸡蛋,用筷子搅散;锅里烧油,油热后下入鸡蛋液,炒熟炒散,盛出来备用。

7、锅里再加油,油热后下入葱花、蒜片、辣椒段炒香,再加入晾凉、拨散的不烂子,开大火翻炒2分钟。

8、加入提前炒熟的鸡蛋,再加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

责任编辑: 王和  来源:小酥肉美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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