肝没顾好，小心脂肪肝演变成肝硬化！根据肝病防治学术基金会表示，脂肪肝俨然已成为台湾最常见的肝病，甚至在2018年于新北市的调查中发现，有55%的民众有脂肪肝。事实上，脂肪肝属于一种肝脏发炎的状态，若不管不顾，小心酿肝纤维化、肝硬化，甚至肝癌！近期有一项来自美国的研究发现，每天喝3杯以上咖啡，可以帮助降低一半肝硬化的风险。
研究：每天喝3杯以上咖啡，有效降低50%肝硬化风险
根据医学网站《Medscape》报导，近期一项发表在《临床胃肠病学和肝病学》期刊（Clinical Gastroenterology and Hepatology）中的研究发现，每日喝3杯以上咖啡，可以有效帮助降低肝硬化的机率。
研究以美国疾病管制与预防中心（CDC）全国健康与营养检查调查（NHANES）中，平均为年龄48岁的4510名受试者数据资料为基底，其中有73%的受试者属于超重族群。
实验一开始时，研究人员利用肝纤维化扫描仪对所有受试者进行肝脏硬度的评估，最后发现，每天喝3杯以上咖啡的受试族群，其肝脏硬度平均约比其他受试者低0.9千帕（kPa），并发现单纯只喝咖啡的受试者，比起喝其他饮料的受试者，罹患肝硬化的机率降低了50%
除了能显着减缓肝硬化风险外，研究也发现，即使是肝脏已产生纤维化的病人，每天喝3杯咖啡，也可以降低60%肝纤维化程度超过9.5千帕（kPa）的风险。其中，9.5kPa是肝纤维化晚期的临界值，一旦超越临界值，肝纤维化就可能进一步恶化为肝硬化。
咖啡因能与肝细胞腺苷受体结合，防止肝脏瘢痕组织产生
不过，为什么咖啡可以防止肝硬化呢？研究人员推测，咖啡因是肝细胞中腺苷受体的拮抗剂，如果咖啡可以先与肝细胞腺苷受体结合，就可以防止肝脏产生瘢痕组织，降低肝脏纤维化、肝硬化的风险。
由于长期的脂肪肝属于一种慢性发炎的状态，如果没有改善肝脏脂肪过多的情形，让肝脏持续长期发炎，会使肝脏产生瘢痕，若瘢痕组织更多、更严重，就可能会导致肝纤维化、肝硬化，甚至是肝癌。
为避免肝脏损伤一发不可收拾，不妨试着每天喝1-3杯咖啡来保护肝脏。除了护肝，过去也曾有研究证实咖啡对健康的多种好处，其中之一是适量喝咖啡可以帮助保护神经，并降低遗传性帕金森氏症的风险。
虽然喝咖啡的好处多不胜数，不过仍须注意摄取量，林世航营养师曾在食药署《药物食品安全周报》中提到，每天咖啡因总摄取量应不超过300mg为宜，可再依自己体质及感受调整。
