现在是很多人都喜欢吃的一种食材，它在食谱中是处于亦荤亦素这样一个状态的，有人认为鸡蛋是荤菜，但绝大多数的人都觉得它是素菜。那你们是怎么看的呢？在我看来鸡蛋是处于荤菜和素菜之间的，属于一种独立的个体。它比素菜有营养，却不及荤菜香。鸡蛋中富含蛋白质，早餐的时候吃鸡蛋最有营养了。所以中国人早上都喜欢吃煮鸡蛋或者是荷包蛋。
有时候我们也喜欢在这边买鸡蛋灌饼，生日的时候也喜欢吃鸡蛋面，作为长寿面。鸡蛋作为最家常的一种食材，是每家每户必备的，味道好，营养价值高，只是每个地方有不同的吃法。今天小编要给大家介绍的这种鸡蛋的吃法就是东北人的最爱，东北人一年四季都离不开它，吃馒头，吃米饭，吃面条，顿顿都离不开这样菜。
说到这里应该有很多人都已经猜出来了吧。鸡蛋这种吃法就是鸡蛋酱，我也是第1次知道鸡蛋原来还可以这样做，简直就是下饭神器，太香了！很多人都知道东北人喜欢吃东北大乱炖，里面猪肉，粉条，白菜，豆腐都是少不了的菜，还有东北的溜肥肠，血肠，腊肉，地三鲜和小鸡炖蘑菇，还有最最地道的锅包肉，提到东北菜就想流哈喇子了。不过却很少有人知道东北人顿顿离不开的竟然是它--鸡蛋酱。
鸡蛋酱的制作方法
准备食材：三个鸡蛋，黄豆酱或者是辣椒酱，小葱，蒜苔，花椒粉，食用油。
第1步，把鸡蛋打入干净的碗中，加入一滴白醋（放白醋的目的是让鸡蛋更加蓬松，还可以锁住里面的营养物质不流失，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩爽口），鸡蛋用筷子迅速打散之后搅拌均匀。
第2步，锅中加入适量的食用油，油热之后把鸡蛋打入锅中。一面定型翻到另外一面煎至金黄，用铲子把鸡蛋打碎，捞出来盛放在盘子里面。炒锅中再加入少许的食用油，油热之后把葱花和豆瓣酱放入锅中一起翻炒出香味之后加入切好的蒜苔丁。炒熟之后加入适量的温水稀释，然后把炒好的鸡蛋放入锅中搅拌均匀。加入适量的食用盐，鸡精搅拌均匀出锅。
