冬天到了，气温降了不少，从现在开始一定要懂得保暖，别冻着自己，还要在饮食上多注意，经常吃一些可以暖身的饭菜，比如饺子就是不错的选择，刚出锅热气腾腾的饺子吃着真舒服，俗话说好吃不过饺子，每当到了冬天不知道吃什么的时候，我首先会想到饺子，吃多少次都不会腻，相信你也很喜欢吃。
想要饺子好吃，不会调饺子馅可不行，不然同样的皮包着馅，人家做的一盘不够吃，而你做的吃一个都难受，如果你做的饺子始终不好吃，那多半是调饺子馅的方法不对，并不是随便加点调味料那么简单。
到底怎么做呢？调饺子馅有讲究，牢记4点，肉馅又嫩又香，饺子出锅鲜香多汁！下面我来给大家分享一下这4点，掌握4个知识点，肉馅香喷喷，软嫩不干不柴，特别实用快来看看吧。
第一点：记住什么调味料不能放
首先料酒不能放，调饺子馅的时候最忌讳放料酒，因为调好的饺子馅要被包进饺子皮内，等饺子下锅煮的时候酒精无法挥发掉，也无法带走腥味，那么饺子出锅后，饺子内不仅有料酒味，还有肉腥味，这些味道融合在一起就会很难吃，如果爱放料酒的话，可以试试不放的效果。
其次味道太复杂的调味料不要放，比如五香粉，它是由多种香料研磨而成，味道很浓，如果放进饺子馅内，很容易遮盖住食材的原味和鲜味，等饺子出锅后，只能品尝到五香粉的味道，就会很难吃。
第二点：记住什么调味料可以放
首先调味的时候，盐、生抽肯定是要放的，增香的话可以加少许白胡椒粉、生姜末、葱末，提鲜的话可以放少许白糖，也可以放蚝油、鸡精，按自己喜好选择，老抽可放可不放，如果放的话不要太多，否则酱油味太重也不好吃。
其次打水的时候，肉馅想要不干不柴，就要懂得打水，肉馅里有了水分才会更嫩，而打水时可以加清水，可这样调出来太普通了，最好的做法是给肉馅里加葱姜花椒水，既可以增嫩，又可以增加香气，让肉馅香喷喷。
最后加油的时候，不要放生油，而是要放熟凉油，也不建议放香油，虽然刚放进去很香，但饺子出锅后吃起来并不香，建议将葱姜花椒八角放进油中炸一下，炸香放凉后再用，这样调出的饺子馅香味更浓。
第三点：记住用什么肉
调饺子馅时，最好用有肥有瘦的肉，如果只用纯瘦肉的话，做出来的饺子馅很干很柴，即使打水也不够好吃。
最佳选择是前腿肉，没有前腿肉也可以用五花肉，前腿肉的比例最好肥瘦三七分，五花肉的话想对肥腻一点。剁馅的时候要将前腿肉内的筋膜去掉，这样剁出的肉馅口感更好。
第四点：记住调饺子馅的顺序
有人调饺子馅这样做，把肉馅和蔬菜馅放一起，再将各种调味料放进去，然后搅拌均匀就可以了；也有人这样做先打水再调味，或者先加油再调味。这些做法都不对，调饺子馅要有正确的顺序，这样才能做出非常好吃的馅料。
记住先调味，然后打水，接着加油，最后拌入蔬菜馅，这样顺序调好的荤馅不仅很有味，还很香很嫩。
以上4个知识点，你都学会了吗？今后再调饺子馅可以按照这个方法去做，保准做出的饺子好吃，有时间试试看。
