生活 > 健康养生 > 正文

牛肉被列入“2A级致癌物”,长期吃会诱发癌症?还能大口吃肉吗?

近年来,牛肉的营养价值被越来越多的人所认可,全球牛肉消费量不断上升。牛肉,作为人们常吃的一种肉类之一,不仅口感美味好吃,做法多样,而且富含丰富的优质蛋白和矿物质,就连运动员都有要求摄入一定量的牛肉来保证身体的状态。在寒冷的冬天,要是能吃上热腾腾的牛肉火锅,那也是一件美事。

但是有人提出来,牛肉长期食用会诱发癌症,被列为“2A级致癌物”。这样的说法,导致很多人在买牛肉的时候犯了难,到底还能不能吃牛肉了。今天,笔者就跟大家分析一下。

牛肉长期吃会诱发癌症?

笔者认为,这种说法不严谨,要看吃牛肉的方法和具体量,而且科学依据不足。

所谓的牛肉致癌的理论依据,主要是源于加州大学的一项动物实验,科学家给老鼠大量食用牛肉等红肉,老鼠出现炎症反应,炎症反应持续一段时间后,诱发了肿瘤。所以牛肉因此被列为2A类致癌物。而2A类致癌物其实指的是动物实验证据充足,但是流行病学资料有限的致癌物。也就是说,并没有足够的证据证明牛肉会诱发人类癌症。只是在实验动物中有证据。所以牛肉与我们常说的致癌物黄曲霉毒素、砷、烟、酒等1类致癌物不同,它致癌的证据其实并没有那么充足。

牛肉具很高的营养价值,蛋白质含量高、脂肪含量降低、矿物质丰富,富含维生素B12,口感鲜美,有补中益气、健脾养胃、强筋健骨、化痰息风,止渴止涎之功效,尤其适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。而且到了冬天,人们也喜欢吃牛羊肉来滋补养胃。

所以,吃牛肉并不是毫无益处,不能道听途说,而是应该要注意进食牛肉等红肉的量,一般每人每周控制在280克到520克左右为宜,这也符合膳食指南的推荐。正所谓过犹不及,说的就是这个道理。同时,对于痛风患者来说,不需要忌口牛肉,因为牛肉的嘌呤含量中等,适量吃不仅不会诱发痛风,而且增强人体免疫力。

健康吃牛肉,烹饪方式也很重要

除了进食的量之外,也要注意烹饪方式,因为像火腿、腊肉等经过腌制、熏烤等方式进行加工的肉类因为具有高盐、高脂还有经过加工后导致的有害物质残留,被列为1类致癌物,大量食用会增加致癌的风险。所以想要健康地食用牛肉,一方面要注意控制食用的量,另一方面尽量选择蒸煮等方式,避免烧烤、油炸等烹饪方式。

结语

总之,牛肉营养价值高,味道鲜美,受到很多食客的青睐,只要是正常吃,控制食用的量并不会增加患癌的风险。与其他食物也是一样,关键是不要吃多了,吃得太单一。其实,导致癌症的因素很多,不要随便将“罪名”按在牛肉上,让大家错失这么优质的肉类。

责任编辑: 宋云  来源:药师方健 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2022/0120/1698362.html

相关新闻