黑糯米是一种未经加工或去壳的糯米。黑糯米呈深黑色，煮熟后通常会变成深紫色。它的深紫色主要是由于其花青素含量比其他有色谷物高得多。黑糯米粥可以作为一种健康的食物选择。通过制作成各种黑糯米粥，食物的选择也非常多样化。那经常吃黑糯米都有那些好处？
1、富含抗氧化剂
黑糯米富含称为花青素的抗氧化剂。花青素是黄酮类化合物，是一种植物来源的多酚，可在水果、蔬菜和谷物（包括黑糯米）中产生红色、紫色、蓝色和“黑色”色素沉着。黑糯米的深色意味着它富含天然抗氧化剂花青素。根据2010年《食品科学与技术年评》的一项研究，花青素具有抗炎和抗癌作用。在进行的动物和人体研究中，花青素还被证明有助于预防心脏病、控制肥胖和缓解糖尿病症状。
2、高纤维
与白糯米不同，黑糯米是未经加工的，这意味着种子的外部保持完整并可以食用。这部分含有不溶性膳食纤维，对消化系统非常有益。作为膳食纤维，不溶性纤维容易使胃部产生饱腹感，从而减少暴饮暴食的机会。成人建议每天摄入20至35克膳食纤维。四分之一杯煮熟的黑糯米含有三克膳食纤维。它可以提供每日膳食摄入量的9-15%。
3、富含维生素和矿物质
三分之一杯黑糯米含有每日微量元素摄入量，120%的锰、20%的磷和镁以及8%的硒。锰有助于身体处理代谢胆固醇、蛋白质和碳水化合物，如果与钙、锌和铜一起摄入，也能有效对抗骨质疏松症。磷元素能帮助身体构建骨骼和牙齿，锰也帮助身体处理碳水化合物和脂肪。
4、对心脏有益
黑糯米中发现的类黄酮与降低患心脏病和死于心脏病的风险有关。此外，早期的动物和人类研究表明，花青素可能有助于改善胆固醇和甘油三酯水平。
5、抗癌
来自黑糯米的花青素也具有很强的抗癌特性。一项基于人群的研究综述发现，摄入更多富含花青素的食物能有效降低患结直肠癌的风险。还有一项研究发现，黑糯米中的花青素能有效减少人类乳腺癌细胞的数量，并延缓了它们的生长和扩散能力。
6、有助于减肥
黑糯米是蛋白质和纤维的良好来源，两者都可以通过减少食欲和增加饱腹感来帮助减肥。花青素，例如在黑糯米中发现的花青素，也有助于减轻体重和体脂百分比。
7、预防贫血
每四分之一杯黑糯米含有每日铁含量的4%。铁被认为是一种人体必需的矿物质，因为身体需要它来制造血细胞。缺铁会导致贫血。食用黑糯米有助于预防贫血。
