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葱油鱼片老厨师教你做出来,简单好吃

今天就跟大家分享一个比较清淡的鱼肉做法,那就是在广东大名鼎鼎的葱油鱼片了。这是一道清淡好吃香味浓的家常菜,做法也是非常的简单,如果喜欢的话可以先收藏起来,有空可以试一下哦。

【葱油鱼片】

材料:鱼肉、红辣椒、葱、生姜、洋葱、鸡蛋清

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备一条罗非鱼,把鱼肉跟鱼骨切出来,把鱼骨砍成小段备用,接着把鱼肉切成鱼片,切好的鱼片清洗一下挤干水分,然后来腌制一下。放入少许盐、一点点料酒、少许的胡椒粉,把鱼片搅拌均匀,接着加入一勺淀粉、少许的花生油,最后打入一个鸡蛋清,把鱼片搅拌均匀之后,腌制10分钟备用。

 

2.把葱白、红辣椒切成丝,把生姜切片,切一点葱段跟葱花备用。锅里放油,把准备好的鱼骨放进去煎,把鱼骨的两面煎好,最后放一点生姜跟葱段煎出香味。香味出来后,加入适量的热水,开大火煮3分钟左右。

3.时间到了之后,转成小火,把鱼骨捞出来,装入盘中。接着把腌制好的鱼片下入锅里,开中小火煮1分钟左右。煮鱼片,时间不能过长,不然鱼片就老了。时间到了之后,把鱼片捞出来。

 

4.把捞出来的鱼片铺在鱼骨上面,接着洒上一些葱丝跟红辣椒丝备用。锅里倒入一些花生油,把葱段、生姜跟洋葱倒进去,开小火慢慢熬一下,把它们的香味熬出来,然后关火过滤一下。

5.把过滤好的葱油淋在鱼片上面,最后淋上一点生抽,这一道香喷喷的葱油鱼片就算是做好了,又香又好吃,做法还简单,喜欢的赶紧试一下吧。

 

责任编辑: 宋云  来源:foodlife 转载请注明作者、出处並保持完整。

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