我从小就喜欢桂花，它不仅颜值高，小小一朵的花朵，明亮鲜艳，而且释放出的香气，经久不散，闻着桂花香，人的心情都会变好。
每年桂花盛开，总是有很多人，在路边挎着一个竹篮子，采摘桂花。
她们采摘桂花的目的，可不是为了简单的闻香，而是为了制作中国的一种传统糕点：桂花糕。
代代相传的制作工艺，让桂花糕这一美味糕点得以保留，是很值得高兴的一件事。
如果你也喜欢吃桂花糕，其实也可以动手做一做，它的做法并不难。
只需要这简单的“几步”，做出来的桂花糕就能软糯清香，香甜可口了。
等你做成之后，你一定会惊叹：原来桂花糕的做法这么简单！
第1步：准备好原料。
①把采摘回来的新鲜桂花，去掉多余的根枝部分，只保留花朵，然后把花朵清洗干净，最后制作成干桂花，让它晒干或是自然风干即可。
第2步：制作糖桂花粉和粉糕。
①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉状，制作成糖桂花粉。
②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈现出颗粒形状。
第3步：把粉糕过筛，还原细腻口感。
①准备一个细的过筛网，越细越好，这里过筛的粗细程度，会直接影响到最后制成的桂花糕的口感；再准备一把小铲子或是一把刮刀，作为过筛工具。
②把粉糕全部进行过筛，最好是多次过筛，两次即可，这样的粉质更细腻，口感也更好。
第4步：上锅蒸。
①把干净的纱布打湿，并挤出多余的水分，将纱布平整地铺放在蒸笼上，并把纱布的周围都贴平铺好，方便桂花糕定型。
②将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里，大概蒸笼二分之一的位置。
③用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平，不需要按压，这样会让粉分布得更不均匀。
④撒上一层糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸笼满模为止，刮平，用边上的纱布轻轻盖住，以防水滴，大火蒸40分钟。
第5步：出锅脱模成型。
①桂花糕出锅以后，撒上一层干桂花在上面，趁热激发出桂花清香，脱模切成自己想要的形状即可。
②吃的时候，还可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清润。
简单地“这5步”，做出来的桂花糕软糯清香，是不是很简单？
桂花糕本就是古人留下来的传统智慧，希望大家也能多多品尝啊！
