目次
日本人气NO.1沙拉酱
自制芝麻酱所需的材料
自制芝麻酱的作法
自制芝麻酱的运用
芝麻风味担担面
炎炎夏季就用自制芝麻酱来消暑吧！
日本超市里可以看到各式各样的沙拉酱，美味又方便，其中又以芝麻沙拉酱人气NO.1。这篇文章要介绍大家一个日本主妇之间疯狂流行的芝麻沙拉酱作法，在家制作健康又安心以外，还可以运用在其它料理上喔！
日本人气NO.1沙拉酱
沙拉是日本人三餐中经常出现的菜色之一，由于食用量大，使用频率高，在日本超市总能看到各式各样的沙拉酱，美味又方便。在许多超市里这款Ｑ比深煎胡麻沙拉酱是日本销售第一名的沙拉酱商品，可说是日本家庭最喜爱的口味。
香浓的芝麻风味中带着微甜的滋味，除了大人以外小孩也很喜欢，如果可以自己在家里做的话，就可以根据自己的喜好调整甜度。另外现磨芝麻的做法更可以品尝浓郁的香气，而且非常浓稠。制作方式也非常简单又快速，多做一些放在冰箱里可以保存三～四天，因此近来日本家庭主妇非常流行自己在家里制作芝麻酱喔！
自制芝麻酱所需的材料
这款自制芝麻酱需要的道具有食物调理器，电动或手动的都可以，如果没有的话也可以用研磨钵和磨棒来磨碎芝麻。另外在甜度方面的营造，建议利用颗粒砂糖和蜂蜜两种组合来增加滋味的深度与广度，这样做出来的芝麻酱比较有层次感，不单单只是甜甜的而已。下面的几样食材都可以再根据自己的喜好去调整分量。
■白芝麻：50ｇ
■白醋：5大匙
■酱油：2大匙
■颗粒砂糖：1大匙
■蜂蜜：1大匙
■日式美乃滋：2大匙
日式美乃滋有点酸酸的偏咸味，和台湾的美乃滋偏甜不太一样喔！
自制芝麻酱的作法
■ Step1：先把白芝麻放进食物调理器或研磨钵里磨碎
■ Step2：再将上述的所有调味料放进来搅拌均匀
■ Step3：放入干净的容器中保存。如当天没有食用完，可以冷藏放置３～４天。
自制芝麻酱的运用
准备一盘新鲜的生菜沙拉，直接淋上自制的芝麻酱就很美味了！另外非常建议生菜上面多放一些煮好的猪肉片，这是日本夏天颇受欢迎的一道涮猪肉生菜料理（豚しゃぶサラダ）。
芝麻酱和猪肉片的相合性非常高，再搭配清脆鲜美的各式生菜，显得更加爽口多汁，绝对是夏天里的一盘开胃菜。
还有一个更美观的做法是将芦笋、红萝卜、红椒等切成长条状煮熟，小黄瓜刨成长片状，再用煮熟的猪肉片把所有的蔬菜包起来，淋上芝麻酱即可上桌。既美观又可口，让夏天的食欲不振都不见了！
最后还要跟大家分享自制芝麻酱也可以拿来做出韵味十足的芝麻风味担担面，只要加几匙在调味料里面就能够呈现风味了。
芝麻风味担担面
材料
■韭菜：一把
■高丽菜：１／４颗
■猪绞肉：１５０ｇ
■香油：１／２大匙
■面：２人分
■水６００毫升
■鸡高汤粉１／２大匙
■盐适量
■胡椒粉适量
■辣油：随意
调味料
■自制芝麻酱：3大匙
■酱油：1/2大匙
■辣油：1/2大匙
作法
■ Step1：将韭菜和高丽菜切适当大小，榨菜切细末
■ Step2：在锅中加入香油炒猪绞肉和榨菜，当猪绞肉快要熟的时候加入韭菜和高丽菜拌炒，再加入上述所有调味料炒匀盛盘备用
■ Step3：同一锅中加入６００毫升的水煮沸，加入１／２大匙鸡高汤粉、以盐和黑胡椒调味
■ Step4：另外用一个锅子将面条煮熟捞起，加入上面煮好的料和汤汁，最后依照自己的喜好淋上几滴辣油即可
炎炎夏季就用自制芝麻酱来消暑吧！
另外自制芝麻酱拿来当作香煎鸡肉和白鱼类料理的酱料也很适合，也可以直接拿来当作蔬菜棒的沾料或吐司抹酱等等。自制芝麻酱的用途是没有止尽的，任何的创意和挑战都是另一种美味的开启，大家不妨也来试试看吧！
