过年大家都会准备家宴，这样才显得热情好客。那么做什么菜好呢？别发愁了，2023年过年家宴，5道精品菜，解馋又撑面，端上桌人人夸你做菜好，记得安排上！快来看看这几道菜，特别受欢迎，学会了到时候用得上，给亲人露一手。
一、辣子鸡
做法：
几个鸡腿剁成小块，稍微小一些不要太大，剁好后清洗几遍，再加入料酒、姜片、生抽、盐抓拌均匀，腌制30分钟入味。
干辣椒段、花椒、葱姜蒜末都准备好，再给碗内放入白糖、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀，调成料汁。
锅内加油，烧到七成热倒入肉块，炸到微微发黄。炸好后再复炸一次，吃起来更香。
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入干辣椒段和花椒粒翻炒，炒出香味。
最后倒入鸡块翻炒均匀，再倒入料汁反复翻炒，炒到收汁即可关火。
二、香菜炒牛肉
做法：
牛肉冲洗一下，切成薄片，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入少许油搅拌均匀，腌制二十分钟。
香菜洗净切段；线椒、小米椒洗净切圈；蒜切末待用。
热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。留底油倒入蒜末爆香，再倒入线椒小米椒翻炒。
接着倒入牛肉翻炒均匀，最后倒入香菜快速翻炒几下，这道菜就做好了。
三、蒜蓉油焖大虾
做法：
大虾去掉虾须虾脚，再用牙签将虾线去掉，处理好后冲洗干净，沥干水分。大蒜拍碎切成蒜蓉待用。
锅内加油，烧热后放入蒜蓉，小火炒到变色。然后倒入大虾翻炒均匀，再小火煎一会儿。
煎到变红后，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，再继续翻炒。
最后焖一小会儿再收汁，这道菜就做好了。
四、荔枝肉
做法：
一块猪里脊冲洗干净，切成小块，装碗后加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。
空碗中放入白糖、生抽、陈醋、番茄酱搅拌均匀，调成料汁。
肉腌制后放进淀粉里裹一下，再入油锅炸到微黄。炸好后再次复炸，口感变得更好。
接着另起锅，倒入料汁煮开，再倒入少许淀粉水勾芡，变得稍微浓稠后倒入炸好的肉、西红柿、黄瓜翻炒。
炒均匀后就可以关火了，西红柿、黄瓜都可以生吃，不需要炒太久。
五、酱鸭子
做法：
新鲜鸭子收拾干净，再冷水入锅焯水，焯水后清洗一遍。
鸭子沥干水分后放入盆内，倒入生抽反复涂抹待用。
锅内加一些油，烧到七成热的时候将鸭子放进去，小火煎到鸭子表面变色。
煎好后留底油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再放入鸭子，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、足量水。
大火煮开后加盐调整味道，再用勺子舀汤汁浇在鸭子表面，多重复几次。
接着盖好盖子焖煮两个小时，隔段时间翻动一下，避免粘锅，也可以让每个部位的颜色味道一致。
煮到鸭子熟透，开大火收汁，最后收汁时，记得不断给鸭子表面淋汤汁。做好了斩断摆盘，浇上锅内的酱汁即可上桌。
