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补硒最好的食物,还不到1块钱,天天都要吃

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现代我们虽然物资丰富了,但依然会面临营养失衡的问题。一旦出现营养短板,身体就无法构建完整的免疫系统,恶性肿瘤会偷偷趁虚而入。

而体内硒水平的高低,也与癌症的发生具有一定的关系

缺乏硒,人体内很可能出现基因突变的细胞,即癌细胞的最初形态,充足的硒元素可以增加免疫细胞的活性,有效快速吞噬基因突变的细胞,避免癌症的发生。

缺硒4大预警

我国大约70%以上的地区土壤缺硒,长期生活在缺硒环境中的居民可能面临缺硒风险。而湖北恩施、陕西紫阳县等地区是高硒地区。

轻度缺硒症状不典型,自测困难,确诊还应结合血清学检查以及膳食调查等。如果存在以下4种情况,除了其他疾病原因外,也不排除与缺硒有关。

1.心肌损害。严重缺硒时会发生心肌损害。

2.发质变差。缺硒可致头发分叉、脱发。

3.老年斑。硒是若干抗氧化酶的组成成分,缺硒时体内抗氧化能力下降,更容易长出老年斑。

4.双手个别骨关节增大,也可能预示缺硒。一些低硒地带会出现“大骨节病”病例。

补硒途径

一般成人每天硒平均需要量为50微克,推荐摄入量为60微克,最高摄入量为400微克,如果持续超标,会增加中毒的风险。轻则导致恶心、呕吐,重则肝肾受损、头发脱落、损伤皮肤,甚至内脏出现衰竭。

以往在媒体报道的硒中毒事件,多是由于长期食用硒强化食物所导致。

所以,想要补硒,一定要明确2个原则。

一是不要迷信富含硒、强化硒的所谓保健品。

二是以自然食品为主就能够合理补硒,方法并不难,只要做到四个字:平衡膳食。

主食是基础

主食是所有膳食的基础,也是硒的重要来源。长期不吃主食,可能导致硒缺乏,增加癌症发生风险。

从主食,比如富硒大米中摄入硒,更利于人体吸收和利用。想要摄入充足硒,主食不宜过于精细化,应粗细搭配,杂粮至少达到1/3或1/2。

最佳补硒食物是蛋类

蛋类,是最佳补硒食物。

一个鸡蛋的含硒量约为25微克,没有特殊饮食禁忌的一般成人,每天吃1个水煮鸡蛋,就能起到很好的补硒作用。

其他蛋类,比如鸭蛋、鹅蛋同样是补硒的好帮手,而且它们的含硒量和体积成正比,也就是说蛋越大,含硒量就越多。

此外,果蔬中,芦笋、菌类的硒含量相对较高。肉类中,瘦肉,尤其是前腿上的瘦肉为首选。海鲜也富含硒,不过,一些海产品同时也存在重金属等污染问题,孩子、老人和孕产妇不要吃太多,一般来说,不要超过膳食指南的推荐量。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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