清明过后,万物茂盛,升温的脚步将进一步加快,此时正是人们踏青游玩的好时机,与此同时,尝鲜也恰逢其时。老一辈讲究“应季而食”,说的是饮食要顺其自然,与季节相适应,照做,才能够帮助机体进行自我调节,适应气候的变化。
在蔬菜方面,要多吃香椿、韭菜和荠菜等春季时令蔬菜,水果可以吃些菠萝、草莓,还有一种专属春季的水果别忘了吃,它就是桑葚。可惜桑葚不耐放,当天吃不完,转天就不新鲜了。这可怎么办?其实,刚采摘的新鲜桑葚被简单的加工,便成为了另一种不可多得的美味:桑葚干,这样一来,我们就可以慢慢享用桑葚了。
春季的天气忽晴忽雨,忽冷忽热,加之自从“阳”了以后,很多人的抵抗力都变弱了,再遇上这样的天气,非常容易感冒,因此我们在饮食要格外注意补充营养。一味地食用大鱼大肉并不可取,清淡营养的桑葚要记得吃。
桑葚,味甜多汁,很多人都喜欢吃。别看桑葚“黑乎乎”的,却是一种营养又美味的浆果。桑葚的营养价值是苹果的5倍,值得一提的是,除了富含花青素,每百克桑葚中还含硒36微克,因此经常吃桑葚可以提高免疫力。经过晾晒的桑葚干,营养不降反升。
桑葚干的吃法不只是嚼着吃或是泡水喝,桑葚干好吃的做法还有很多,桑葚黑米粥、桑葚银耳羹等等,每种都风味独特,而我的“心头好”就是这道桑葚汤,别看这汤的做法简单,把桑葚干等几种食材放锅里这么简单煮一煮,出锅香气四溢,口感甘甜清润,真的好香啊!
每年春季,我都会经常煮这道桑葚汤,清明过后这样吃半个月,顶得上补一整年。不仅脸色红润、吃得香睡得好,头发也跟着有福了!
桑葚汤怎么做?我就把详细的做法整理出来给您看。喜欢的小伙伴可以先收藏。
【黑豆桂圆桑葚汤】
桑葚和黑豆是绝配,把它们一起煮,作用更加强大。煮制前要先将黑豆浸泡不少于3小时,这样更容易煮熟煮烂。浸泡水会变成紫棕色,这属于正常现象,不必担心。黑豆有两种:白芯和绿芯黑豆,咱们煮制滋补汤羹时要用绿芯黑豆,也叫青仁乌豆。
煮制桑葚前,要先煮黑豆。把泡好的黑豆用清水冲洗干净,倒入砂锅里,加入适量的清水大火煮开十分钟,转中火煮制半小时。
咱们来清洗一下桑葚干。洗桑葚干看似简单,但有几个细节需要注意,否则会破坏它的营养。桑葚干质地比较脆弱,所以在清洗时注意不要用手搓洗。咱们可以把桑葚干放入小碗里,加入清水,用滤网轻轻晃动,在水中让其静置1分钟时间,再将桑葚干捞出,用流动的水冲洗干净就可以了。
在煮这道桑葚汤时,我还搭配了些桂圆干,不仅口感更丰富,营养也更加全面。如果您总是手凉脚凉,夜不能寐,就可以在煮桑葚汤时加入些桂圆。把桂圆干倒入砂锅里,继续煮制15分钟。
把桑葚干倒入砂锅里,加热2分钟就可以关火了。桑葚干是可以生吃的,如果长时间高温加热反而会破坏掉部分不耐高温的营养成分,所以稍加煮制即可,这道桑葚汤就煮好了。
【如何挑选桑葚干】
先看桑葚干的颜色,好的桑葚干一般都呈现黑紫色,这样的桑葚干成熟度比较高,口感更清甜,营养也更加全面。
桑葚干的大小基本均匀,颗粒完整,没有杂质。
抓一把桑葚干在手中,看一下它的干燥程度。如果桑葚感粘连在一起,说明干燥度不够,这样的桑葚干不好保存。
桑葚干的口感应该有桑葚独特的香气,酸甜适中,不会有涩味等杂味儿。
“春天小孩脸,一天变三变”,清明过后的气候依旧莫测,若能顺应时节吃些桑葚,能事半功倍。别看咱们只吃上半个月,比您补一年都管用,坚持下来,咱们的小脸红润了,精气神也足了,头发也不会像以前那样脆弱了,体质也会比以前好很多。
用桑葚煮汤是个又省事又实用的方法,用到的食材都不是很金贵,人人吃得起,简简单单煮成汤水,好香呀,您也试试看吧。