谷雨是春天的最后一个节气，气温升高，降雨量增多，身体的湿气不容易排出，稍不注意，体内的热和湿气相结合，就容易形成“热湿”，会诱发老年人关节疼痛、腰背疼痛，风湿病或哮喘发作等。儿童则表现在扁桃体肿痛、支气管炎，咳嗽等症状。
周祥俊医师结合中西医观点，提出谷雨的食疗养生法，他认为从西医角度来看，谷雨前后柳絮飘飞、百花齐放，是花粉过敏症的好发期。而春夏之交，也是忧郁症等身心症的好发期。至于中医则认为，春季忧郁症的发病原因在于“肝气郁结”。肝属木，木应是舒展的，一旦肝气郁结，有如树木被压抑捆绑，无法随心所欲地抽枝、生长，就会出现忧郁、悲伤、大怒等情绪紊乱的状况。
祛湿利水、健脾胃为首要目标
所谓“谷雨夏未到，冷饮莫先行”，春夏之交尽管气温回升，仍应避免冷饮寒凉的食物。在生活起居方面，可以适当地晚睡早起。俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，此时的早晨，是一天中阳气生发之时，也是一年中生机最旺盛的时候。早起进行户外运动，可促进体内外气体交换，吐浊纳清，有助于新陈代谢，使人精力充沛。
饮食上可朝祛湿利水、健脾胃为目标，底下推荐的食材可参考：
•健脾除湿：为了预防这些疾病发生需要祛湿利水，建议吃一些能健脾除湿的食物，例如薏仁和山药，还有芡实、黑豆、冬瓜、山药、百合、木耳等，都可用来入菜或熬粥，有效养脾胃。
•缓解压力情绪：黑芝麻、小麦胚芽等谷类食物，富含维生素B群，有助于缓解精神压力和调节情绪，也非常适合在这个节气食用。
【食谱1】飞鱼卵红藜芦笋（2人份）
这道料理是来自于大海的馈赠，在这个时节刚刚出海的飞鱼所产的卵，被我们誉为“海黄金”，里头含有极为丰富的营养成分，包括大量的蛋白质、钙质、矿物质，以及维生素A、B、D等。在这道创意料理当中，还结合了全营养植物“红藜麦”以及蔬菜之王“芦笋”，可说是谷雨时节补充元气的最佳选择。
★材料：
芦笋…1把
红藜麦…1大匙
飞鱼卵…1大匙
盐巴…少许
太白粉…少许
鸡高汤…150cc
★作法：
1.红藜麦预先蒸熟。
2.芦笋烫熟后摆盘。
3.用鸡高汤煨煮红藜麦，加入盐巴调味，然后用太白粉水勾芡，再加入飞鱼卵拌匀后做成酱料。
4.然后将作法3的酱料浇淋在芦笋上即可。
【食谱2】眉豆牛蒡炖鸭汤（2人份）
鸭肉的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，化学成分类似橄榄油，能保护心脏、预防冠状动脉粥样硬化，同时还具有容易消化、几乎不会增加身体胆固醇等优点。而牛蒡是保健型蔬菜，营养价值和药用价值均高，与眉豆一起煮汤，口感丰富又健康。
★材料：
鸭肉…300g
眉豆…1大匙
牛蒡…1支
枸杞…适量
盐巴…少许
鸡高汤…450cc
★作法：
1.眉豆预先烫熟。
2.鸭肉切小块，汆烫过血水后取出。
3.将鸭肉、眉豆、牛蒡加入鸡高汤当中，放进蒸笼里，以小火炖煮1小时左右。
4.取出后以少许盐巴调味，上头洒上一些枸杞即可。
【食谱3】五谷南瓜玉米汁（2人份）
在这道饮品当中，结合了三种高营养价值的食材，分别是玉米、南瓜和五谷米，除了健康养生之外，香浓滑顺的口感也非常协调。南瓜富含果胶，可以保护胃肠道黏膜，还能黏附消除体内有害物质，非常推荐给处于大环境污染下的现代人。
★材料：
南瓜…200g
罐头玉米粒…2大匙
五谷米…1小匙
五谷粉…1小匙
鲜奶…500CC
鲜奶油…2大匙
★作法：
1.南瓜蒸熟后去皮备用。五谷米预先蒸熟。
2.鲜奶油打发泡。
3.在调理机中，加入南瓜、玉米粒、鲜奶，一同打成汁。
4.取透明果汁杯，先倒入八分满的作法3，然后加入打发的鲜奶油，并洒上五谷米和五谷粉即可。
