在全球中,中国作为最大的猪肉生产国、消费国,与其他肉相比,如羊肉、牛肉、驴肉等,猪肉的占比一直很稳定,是家家户户不可缺少的肉类。
炒菜、炖肉等,猪肉更是一马当先,可即使如此,也有很多人不会买猪肉,更不清楚猪肉到底哪个部位最好。那么,你就好好看一看了,聪明人买猪肉,往往都挑这几个部位,营养价值高价格还便宜。
瘦里脊肉:每个猪身上只有一个里脊,相比于其他部位的肉,里脊肉不仅口感好,还都是瘦肉,在价格上也是比较贵的,但烹饪出来的美食却很鲜嫩,如很多人都喜欢吃的糖醋里脊,又或者作为炒菜时的肉类来源,都是非常好的选择。
在营养价值上,更是有着高蛋白的特点,适合缺铁性贫血、营养不良、气血虚的人群。
前腿肉:有的人喜欢拿前腿肉做馅料,如吃饺子、盒子、包子等,前腿肉肥瘦都有,且含有较多的肌肉成分。猪在运动过程中,前腿的力量高于后腿,这也是为什么前腿肉吃起来会比较有弹性的原因,如果你想要做出鲜美的馅料,就可以选择前腿肉。
梅花肉:梅花肉也是猪身上非常好的地方,它通常指的是肩胛肉,在猪的占比上不是很大。可尤其珍贵的是,梅花肉的口感,既不老也不会太柴,可用作日常烹饪,炒菜、炖肉都不失美味。
前肘肉:前肘肉味道也很好,尤其是不喜欢吃肥肉,偏向瘦肉的人群,前肘肉往往比后肘肉的味道更香。
学会了如何挑选猪肉,同时也要提醒大家,再美味的猪肉也要控制食用的量,尤其已经证明的因居民食用较多的猪肉等红肉,增加心脑血管疾病的发生危险,也加剧肥胖、血脂异常的发生。
对于红肉更应如此,按照最新版《中国居民膳食指南》的建议来看,推荐成年人每天每人食用猪肉的量为200g,其中还包括每周2~3次水产品,每天一颗鸡蛋。
若每天食用过多红肉,或加工过的红肉,还有可能增加二型糖尿病、心脑血管疾病以及全因死亡的危险,造成这样的后果,多与红肉中大量的脂肪、蛋白质有关。
因此,红肉还需限制食用的量,加工过的红肉最好不吃。在烹饪方式上,建议大家选择蒸、煮、炖,少油炸、烧烤。