西红柿是餐桌上常见的食材之一，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、凉血养肝、清热解毒的力量。中医认为，红色入心，吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处。
番茄不仅好吃，其营养价值也十分丰富，今天小二就带大家好好认识一下~
常吃番茄，大有好处
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养素，且含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量也能占到总重量的0.6%，以钙、磷为主，锌、铁次之。
但最值得夸耀的是其中含有的番茄红素。其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍！
番茄红素是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，有助于保护血管，预防心血管疾病的发生；可以提高人体免疫力；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。
01
保护血管
研究发现，每天吃番茄，对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处，番茄中的抗氧化物质可以帮助降低心血管疾病的发生风险。
另外，经常吃番茄及番茄相关产品，也有益于降低炎症，减少血栓形成的机会。
02
保护皮肤
番茄红素有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤，四季食用都有好处。
03
保护眼睛
番茄红素强大的抗氧化功能可保护眼睛免受氧化应激，帮助预防或延缓白内障，减缓黄斑变性的发展。
04
解酒
番茄红素是强效自由基“清除剂”，而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。
因此，喝酒前吃点番茄或其营养素，能帮助减轻酒精对肝脏的伤害；酒后吃，则有助于缓解头痛、呕吐等症状。
注意：目前学术界认为，每人每天摄入5~10毫克番茄红素，就可获得健康益处。但按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。
不过，每个人对西红柿的食用方法却有不同的偏好，有些人喜欢直接生吃，有些人喜欢做菜吃。到底哪种吃法营养价值更高呢？
生吃，保留维C等营养物质
因为维生素C非常怕热，受热会分解，虽然西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸可以在短时间内保护其所含维生素C不被破坏，但是如果高温下长时间烹调，维生素C依然会损失50％～70％。
所以，生吃西红柿可以较多的摄入维生素C。此外，西红柿里的钾、膳食纤维、有机酸类还有水分在直接吃的时候，都是零损失的。
熟吃，更利于番茄红素的吸收
西红柿熟吃，不仅西红柿本身更好消化了，而且用油炒过后，脂溶性的番茄红素会更容易被人体吸收，从而起到更好的抗氧化作用。
不过，也并非需要放大量的油来炒西红柿，只要其它菜肴中有油脂，一样可以促进番茄红素的吸收。
此外，红色西红柿的番茄红素含量最高，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议大家选购红色熟透了的西红柿。
