早餐是很重要的一餐，却总是被人忽视，若常常不好好吃早餐，会对身体造成一定的伤害，别大意了。
早餐不知道吃啥？分享5道简易早餐，每天不重样，省时又好吃。快来看看吧，没头绪的时候就照着做，每天吃好再出门，助你拥有好心情和好身体。
一、饺子皮版韭菜盒子
做法：
韭菜清洗干净沥干水分；鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散，一次性将盐加够，待会儿调馅就不加盐了，这样处理韭菜不易出水。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒碎盛出。韭菜切碎加油搅拌均匀，再和凉下来的鸡蛋混合即可。
饺子皮刷油，四五张叠放在一起，再擀成大点的皮。
接着取一张饺子皮，放入馅料，再盖一张，用手按压，或者用叉子压实。
锅内加油，放入韭菜盒子，小火煎到两面金黄，就可以取出来食用了。
二、鸡蛋牛油果三明治
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水入锅，煮十分钟取出，再放入冷水中浸泡三分钟。
牛油果清洗干净，切开去掉果核和外皮，再放进碗中，用工具捣碎。鸡蛋泡过后去壳，同样捣碎。
鸡蛋碎中加入盐、黑胡椒粉、沙拉酱搅拌均匀。
保鲜膜铺在案板上，放一片吐司，先铺一层牛油果泥，再放火腿片、鸡蛋碎，接着再放火腿片。
最后盖上吐司片，将保鲜膜拢起来，包裹紧实些。做好后，用刀切成两半，三明治就做好了。
三、西葫芦鸡蛋饼
做法：
西葫芦去掉头尾，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，太长的话稍微切一下。香葱洗净，切成葱花。
西葫芦装进碗中，加入葱花、少许盐、五香粉搅拌均匀，再倒入鸡蛋搅拌均匀。
接着倒入适量面粉，搅拌成稍微稀的面糊，面粉加多了就加水调好。
最后给锅内加油，倒入适量面糊，小火煎到两面金黄，就可以取出来食用了。
四、西蓝花虾饼
做法：
大虾取出虾仁，去掉虾线，这一步提前做好，不然会耽误时间。虾仁冲洗干净，加入姜丝抓拌均匀，腌制片刻。
西蓝花分成小朵，清洗两遍。胡萝卜洗净，切薄片。然后开水入锅煮两分钟，煮好后捞出过凉，沥干水分。
接着将虾仁、西蓝花、胡萝卜放进料理机，再打入鸡蛋，开机器打成泥状。
处理好后，加入少许盐、胡椒粉、淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。
最后给锅内加油，团出虾饼放进锅内，小火烙到金黄，就可以取出来了。
五、番茄面片汤
做法：
准备一些配菜，有番茄、木耳、土豆、豌豆、青菜。换成别的食材也可以，比如鸡蛋、火腿肠、瘦肉、西蓝花、山药等，随意搭配，自己喜欢就好。
面片用饺子皮或者馄饨皮做，切成小块即可，形状随意。
番茄洗净，切成小块。木耳泡发洗净，撕成小朵。豌豆洗净。青菜洗净，切碎待用。
锅内加油，烧热后倒入葱花爆香，再倒入番茄翻炒，炒出汁水。
接着倒入木耳、土豆、豌豆翻炒，再加入适量清水，大火煮三分钟。
最后放入面片，搅拌均匀，避免粘连，再放入青菜，煮到面片熟，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味即可。
以上五道早餐，做法简单又好吃，还营养丰富，不妨换着吃。
