天气爆热，来杯清凉的果汁，真是消暑又解渴！许多人认为，果汁取自水果，营养成分应该相同，喝果汁应当会很健康，多喝也没问题，但这样的想法是错误的！
将水果拿来榨汁，快成为摄取重要营养素的便捷替代品。虽然喝果汁有好处，但还是不如整颗水果好，毕竟，果汁非‘原型食物’，属于水果的副产品。
果汁和水果一样的营养、健康？
不。一般来说，果汁不会比吃整颗水果更健康。即使果汁是鲜榨的，喝果汁也比吃整个水果不健康。造成这种差异有2个原因。
第一，鲜榨果汁后，留下的是水果果肉和果皮，果肉和果皮富含膳食纤维，而膳食纤维的作用不仅只是促进规律的排便。
吃一颗完整的水果，果肉的膳食纤维与水果的天然糖会结合在一起，这种结合会使水果在通过肠胃道时，身体更难吸收糖分，使身体需要更长的时间才能吸收糖分。
因此，与喝果汁相比，若吃整颗水果，水果中的糖分会以更低、更慢的速度累积在血液中。而这个缓慢的过程让身体有更多的时间直接使用糖分作为能量来源。
第二，许多水果的果肉和果皮往往富含维生素、矿物质以及其它营养素，例如，抗氧化物质。只榨取果汁会滤掉许多这些营养素。例如，柳橙富含类黄酮，但大部分类黄酮储存在于果肉中，而不是果汁里。
水果皮和果肉中存在膳食纤维和其它营养素，因此吃整颗水果比喝果汁更健康。
话说回来，如果真想喝点果汁，100%不含任何添加的鲜榨果汁，肯定比添加糖的市售果汁饮料更健康。
吃水果比喝果汁更棒的5个理由
它们含有水果全部的必需营养素
它们含有膳食纤维，有助消化系统的健康
咀嚼水果是一种很好的运动。缓慢而适当地咀嚼食物有助于促进牙齿和口腔健康。咀嚼食物还可以防止暴饮暴食，从而避免体重增加。因此，食物至少咀嚼24次，帮助获得所有益处。
管理饥饿感。消除饥饿感的最佳方法是吃水果。在零食时间吃水果，可以透过调节食欲和与饥饿相关的渴望以缓解饥饿感。相对的，水果可以提供足够热量，又不会过多，协助轻松进行所有身体活动。
帮助维持饱足感。水果可以让人长时间维持饱足感，有助于避免暴饮暴食，反过来又可以帮助控制体重、糖尿病和血糖。
喝果汁的缺点
除了被丢弃的膳食纤维，喝果汁的另一个风险是，会更容易从液态果汁中摄取过多的糖分。例如，吃完五个苹果需要相当长的时间，但喝相同量的苹果可能需要不到一分钟的时间。
虽然营养专家说不要担心水果中天然存在的糖分，但果汁是个例外，因为缺乏膳食纤维阻碍，意味着身体会更快吸收果汁的糖分，因此导致血糖飙升，当血液中的糖分超过身体的需要，身体会迅速分泌胰岛素，让血液中的大量糖分转化为脂肪。因为这样，导致血糖下降，让人再次感到饥饿，饿了就会再吃更多。
果汁是比整颗水果更浓缩的糖分来源，它的糖含量与可乐相当，每杯约含20～26公克的糖。例如，一个中等大小的橙子含有12克的糖，而一杯橙汁含有21克糖；一杯葡萄汁的含糖量大约相当于50颗葡萄。短时间内摄取过多的糖与蛀牙、代谢性疾病、肥胖等有关。
但对于不能吞咽固体或难以吞咽的老人、儿童和体弱者可以喝果汁。比起含有防腐剂、添加糖的商业贩售果汁，鲜榨果汁是更好的选择，但注意，不应该将它们提供给糖尿病患者。
怎么喝果汁比较健康？
全营养调理的处理方式：把水果绞碎，但不过滤渣渣，保留所有的养分。全食物处理机是很好的工具，把水果或加上蔬菜，简单打成一杯高纤的水果汁或蔬果汁。
精力汤的特色是用食物处理机(更精密的果汁机)将蔬果打成汁，既可以让果渣变得很细致，也改善了口感。但这种处理方式，食物的营养并不会吸收更快，因为肠道在吸收营养时，并不是小就可以，这个方式只是取代了咀嚼，没让肠胃道工作得太累而已。
因此，对于挑食、不爱吃蔬菜、水果的人而言，高纤果汁或高纤蔬果汁是一个不错的选择。可以将其它水果混合在一起，使果汁更加美味可口；还可以将蔬菜与水果结合起来，以掩盖蔬菜的特殊味道，使其可以忍受，同时还能获得所有重要的营养素。
炎炎夏日，与其喝单纯的鲜榨果汁，不如来一杯简单的高纤果汁或蔬果汁吧！但请记得，不要在制作高鲜果汁时添加任何糖唷！
