一项来最新的研究指出：西洋菜打败了许多超级食物，荣登世界上最健康、同时兼具抗癌的超级蔬菜，重点是，自己也可以水耕种植。
你可能早就听过各式各样的超级食物，像是枸杞、巴西莓、奇亚籽等等，最近，新泽西州威廉帕特森大学的研究人员，检查并比较了 41 种水果和蔬菜。让研界人员大吃一惊、荣登富含最多营养素的，是绿花椰菜同样属于十字花科的西洋菜。
西洋菜是世界上最健康的食物
研究人员分析了西洋菜，给了营养价值总分100分的满分，它甚至击败了大白菜（91.99分）、瑞士甜菜（89.27分）、甜菜根（87.08分）和菠菜（86.43分）。那么，到底什么是西洋菜呢？它又称豆瓣菜，外观上很容易与水芹混淆，你可以将西洋菜种子，种植在铺有湿厨房纸巾或脱脂棉的盘子上， 这两个植物单从外表来看就非常不同：水芹的茎短，叶子小，而西洋菜的高度可达15厘米，叶子的直径约为3厘米。 味道也不同：水芹吃起来有点像萝卜，而西洋菜味道像芥末，因为含有芥末油。西洋菜喜欢湿润的环境，在自然界中主要生长在溪边。 你也可以将种子种植在花盆中。重要的是始终保持土壤湿润。 这也意味着西洋菜也可以在最小的阳台上茁壮成长。
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为什么西洋菜如此健康
西洋菜与防癌明星蔬菜羽衣甘蓝、花椰菜等同属十字花科。西洋菜富含萝卜硫素，能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞凋亡，阻断在癌症患者体内异常增加的HDAC酶活性。英国曾有研究指出，吸烟者若每日食用85g的西洋菜，并持续长达8个星期时间，当自由基攻击白血球时，白血球损伤的程度可下降约23%，而且血液中抗氧化物因子也增加，有助降低癌症病变的可能。
西洋菜含有多种维生素、矿物质和次生植物物质。 只需 100公克的含量，就足以满足每日维生素 C 需求。 西洋菜含有比柳橙和柠檬含有更多的维生素C成分。 这使得它成为终极的免疫增强剂。另外，它还含有其他健康身体都需要的健康成分：
1.大量的铁、钙、钾和镁，这是骨骼和肌肉构建所必需的成分。
2.大量维生素K，可以防止大脑细胞损伤。
3.西洋菜含有的抗氧化剂，可以防止自由基引起的 DNA 损伤，甚至可以降低患癌症的风险。
4.芥末油提供微辣的味道，也使西洋菜成为天然的止咳药。 此外，芥末油还有助消化作用。
5.西洋菜具有解毒和净化血液的作用。
如何适量摄取
因为100克的西洋菜可以满足每日维生素 C 的需求。 所以摄取量不用过多，如果过量食用，必需的芥末油反而会刺激膀胱、肾脏和胃。 建议你可以作为配菜或当作面包片或沙拉的配料。
