许多商家为了贩售产品，纷纷打出酵素可以‘排毒、减肥’等说法，其实这是利用大部分人对酵素一知半解所衍伸出来的说法，而想因此蒙混过关。酵素有很多功能、也是很棒的成分，但它不是神丹妙药。
之前我们也写过好几篇跟酵素有关的文章，旨在阐述酵素的事实与误解，今天想来重新说明一下酵素这种成分：只要是吃进来的酵素，都跟消化道有关。既然跟消化道有关，不外乎是消化与排便。
与消化有关的酵素
不同的食物需要不同的酵素来帮助分解、消化。
吃一碗白米饭，主要用到‘淀粉分解酵素’(唾液酶、胰淀粉酶)，把淀粉分解成葡萄糖；若是吃一块牛排，牛排有蛋白质、也有脂肪，需要用到‘蛋白质分解酵素’(胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶)，把蛋白质分解成氨基酸，以及‘脂肪分解酵素’(脂肪酵素)，把脂肪分解成三酸甘油酯与脂肪酸。
上面所提到的酵素都是身体消化道中自行产生的，功效就是用来分解、消化食物，只有酵素才能把食物变成小分子、人体才能吸收、利用。
那么，有没有吃进来的酵素也可以帮忙消化食物？有的，我们经常听到的木瓜酵素与凤梨酵素主要是分解蛋白质，酒粕酵素主要是分解淀粉，麹菌酵素主要则是分解脂肪，吃这些酵素都也可以帮助消化食物。
那么，我们需要额外补充酵素吗？
如果你很健康，体内应该已经具备足够的酵素，并不需要额外补充，但如果是长者的消化不好，可以考虑服用一些酵素帮助消化食物，或者是吃饭的习惯大鱼大肉、狼吞虎咽，或者是肉食主义者、需要经常应酬者，酵素确实可以提供消化上的帮助。既然酵素是帮助食物消化的，就在饭后补充，如果没有进食就不需要补充。
与排便有关的‘酵素’
市售很多酵素强调可以‘排毒、促进新陈代谢’，其实排毒、新陈代谢是比较笼统的说法，如果这是指‘排便’，那么，这也不是酵素直接带来的效果，而是在补充酵素时，顺便吃进去的。
例如，市售有些产品虽然直接命名为酵素，但其实是蔬果经过发酵后，其过滤液衍伸出来的功效。因为蔬果经过发酵，过滤液里含有丰富的可溶性纤维、乳酸菌(或其它的益生菌)，可促进肠胃蠕动、协助排便、平衡肠道菌丛生态，这跟直接吃蔬菜水果，蔬果中的纤维素可以促进排便的意思是一样的，但是发酵液比较方便食用。
这类发酵液型态的酵素饮品，在制作过程乳酸菌会进行发酵，产生乳酸，蔬果发酵后也会释出营养素，因此，这类发酵液除了蔬果本身的营养素，还有乳酸菌，酵母菌、有机酸、氨基酸等物质。肠胃道不好、消化不良、经常便秘的人喝这类发酵液是有帮助的。
用吃的‘代谢酵素’，只是神话
至于市售的酵素产品表明可以燃脂、抗氧化、活化粒线体等等，本质上指的是‘代谢酵素’，这类即使吃到胃里，也无法跑到体内。‘代谢酵素’用吃的，只能说是神话而已。
目前比较符合事实的只有‘消化酵素’，也就是帮助食物分解，希望读者记住，吃进来的酵素=帮助食物分解。至于那些标榜吃酵素可以抗氧化、排毒、燃脂等等，应该是添加了其它的成分，并不是酵素本身可以带来的功效，读者听听就好，不必太认知思考它的可能性。
