网络流传，褐色斑点香蕉能抗癌。真的吗？香蕉是钾和其它营养素的极佳来源，但在不同的成熟度下，它们各有不同的好处。
在我们的周遭，朋友、同事间爱吃哪种香蕉也分不同的派别，有些人喜欢偏口感Q弹的黄绿色香蕉，说斑点香蕉口感不好；也有人喜欢糊状的棕色斑点香蕉，说它营养成分高，还可以抗癌。事实证明，成熟和未成熟的香蕉对健康有不同的好处，应该根据自己的需要做选择，而非拘泥于一定要吃斑点香蕉。
未成熟的黄绿色香蕉的优点与缺点
优点
研究表明，未成熟的香蕉，淀粉(抗性淀粉)占碳水化合物含量的80-90%，随着香蕉逐渐成熟，碳水化合物会变成游离糖(葡萄糖)。
青黄色香蕉中的高含量抗性淀粉能迅速地填饱肚子，有助降低食欲，且不像棕色香蕉那么甜。可能会让你摄取更少的食物，假设这是你的目的，或许有助减肥。
由于含糖量较少，患有糖尿病患的人应该考虑吃较未成熟而不是过熟的香蕉，以免血糖快速升高、甚至过高。
如果你正在寻找低GI的香蕉，请选择黄绿色香蕉。即使身体最终会将抗性淀粉分解成葡萄糖，但是，它是慢慢地提高血糖水平（未成熟的香蕉的升糖指数大约为30，成熟的香蕉的升糖指数大约60）。
偏黄绿色的香蕉含有更多‘抗性淀粉’，功能类似可溶性膳食纤维，人类无法消化，这是肠道细菌赖以为生的淀粉物质—益生元。
黄绿香蕉也是果胶(水溶性膳食纤维)的良好来源。
缺点
抗氧化剂水平会随着香蕉的成熟而增加，未成熟香蕉含量较低。
由于抗性淀粉含量较高，黄绿香蕉可能会引起一些腹胀和胀气。
黄绿香蕉吃起来可能很苦，因为它们每一口都含有较少的糖分。
乳胶过敏的人，可能需要小心食用未成熟的香蕉。
成熟的棕色斑点香蕉的优点与缺点
优点
香蕉成熟时，抗性淀粉会转变成葡萄糖，吃起来更甜、也更容易消化。对消化食物有困难的人而言，稍微过熟的香蕉可能是更好的选择。
成熟香蕉的升糖指数(GI值)较高，表明它会被迅速消化吸收。
熟香蕉含有更高水平的抗氧化成分。香蕉叶绿素的分解是抗氧化水平随着香蕉成熟而增加的原因。完全转变成棕色的香蕉是一种抗氧化剂。网络流传的褐色斑点香蕉能抗癌，主要是来自于抗氧化物质。
缺点
研究表明，香蕉成熟后会损失一些维生素和矿物质。
成熟的或未成熟的香蕉，哪个更适合你？
绿黄色香蕉与棕色斑点香蕉皆富含许多重要的营养素，包括钾、维生素 B6和维生素C、膳食纤维等。它们几乎完全由碳水化合物组成，蛋白质和脂肪含量很少。
香蕉成熟度的不同，营养成分也有些许的变化，但不会完全等于零。虽然没有黄绿香蕉的确切营养成分，但它们应该含有与成熟时几乎相同的微量营养素。但归根究底，不论是未完全成熟或过熟的香蕉，都是好香蕉，你可以随心所欲地选择吃你想要的香蕉。
香蕉的营养成分不会因为香蕉的成熟程度而改变太大，真正改变的是味道、口感以及身体如何处理糖分，所以该吃哪种香蕉？根据自己喜好选择即可。
