ANIA TODICA/500PXGETTY IMAGES
蒸蛋看似简单，但很多时候我们蒸出来的蛋表面凹凸不平，口感好像也没有想像中的滑嫩？蒸蛋要如何做出滑顺的口感呢？其实蒸蛋比例很重要！蛋液和水（或鸡汤）到底要加多少才是最完美的状态？本篇文章教你几个小撇步，让你做出来的蒸蛋像是餐厅贩售的一样高级滑顺。
完美的蒸蛋比例
一颗鸡蛋大约50ml，蛋和鸡汤的比例是1:2。不用鸡汤改成室温开水+些许酱油和盐也可以（盐巴有助于蛋液凝固得更好），水越少蒸蛋越固体，反之则越水嫩。
蒸蛋食材
MANGOSTAR_STUDIOGETTY IMAGES
．2颗鸡蛋
．200毫升(mL)鸡汤
蒸蛋做法&时间
IMRAN KADIR PHOTOGRAPHYGETTY IMAGES
1.打散鸡蛋并过筛（一定要过筛和捞除泡沫，才能去除蛋白蛋筋，让蒸蛋细嫩光滑）。
2.倒入清鸡汤并捞起浮沫。
3.放入电锅，外层放入300ml的水，开一个缝不要全盖，可用筷子卡住边缘。
4.等电锅跳起来即完成。
