这种铝含量超标的馒头包子一般出现在路边摊，为了让包子馒头的卖相好，商家会加入泡打粉，使它们看上去蓬松轩软，白白胖胖，特别招人喜爱，很多人也经常买来做早餐，这样的包子馒头，吃一次两次，不会有什么感觉，但是每天吃的话，就会让毒素聚集，出现头晕恶心、胸闷、呼吸困难等症状，严重的会出现晕厥，这就是铝中毒症状。
商家为什么要用含铝量超标的泡打粉呢？因为使用含铝泡打粉后，可以大大缩短面团的发酵速度，节省时间和人力成本，同时，蒸出来的包子、馒头卖相也更好看，这对他们来说，就是一举两得的事情，何乐而不为呢？这种含铝泡打粉不仅用在包子馒头里面，还用在油条，糕点等其他面食小吃中，所以我们尽量少吃这一类食物，实在想吃的话，购买时要看仔细了。
怎么能辨别这些包子馒头是不是含铝量超高呢？牢记这3点：
第一，颜色太白的包子不要买。正常的包子馒头，颜色应该是白中带有微黄的，如果他们的颜色异常发白，则要警惕了，可能是铝含量超标，这样的馒头包子不要买。
第二，捏了不易还原的包子不要买。
用酵母和老面发酵制成的包子，捏在手里有弹性，按下后会快速反弹，不会干瘪不反弹。再掰开看看，里面蜂窝组织大而且不均匀，其中老面的最大，酵母的稍微小点，而铝含量超标的，里面的蜂窝比较细小，但是很均匀，并且捏扁了之后也不宜还原。这样的包子馒头也不要买。
3、口感不好，且价格便宜的馒头包子不要买。
正规商店的馒头包子，一般比路边摊的要贵一点，这是因为正规商店的租金贵，还有就是他们有规定，不能使用了添加剂。而使用泡打粉制作的包子馒头，成本远低于正常价格，所以人家能够卖的比别人便宜。另外用泡打粉做得包子和馒头，吃到嘴里后你会发现，没有淡淡的面香味，只有发糕和面包的感觉。这样的包子和馒头也不要买了。
