浓厚的鸡蛋香非常诱人，用最简单的食材，吃出食物最纯粹的味道。好吃的点心不一定要很复杂、步骤也很简单，古早味的蛋糕香搭配一点巧思，有空也可以在家试一试。
步骤说明
作法
01
将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，将蛋黄与低筋面粉、鲜奶与奶油混匀备用（建议可以用电动打蛋器稍微搅打，加快混匀的速度）
02
将蛋白中倒入细砂糖，搅打至小勾状备用（打蛋白时，保持用具干净且不沾湿，成功的打发会使蛋白膨大很多倍，可就此判断）
03
将部分蛋白混入蛋黄糊中，等质地差不多时，再全部混入蛋白中。完成的蛋糕糊避免过度搅拌以免消泡，面糊由下往上轻轻拌均匀。
04
将平底锅涂上一点点的奶油，可防沾黏，将蛋糕糊倒入锅中，用炉心火慢煎，避免烧焦又没熟。
05
当表面起泡、底部上色时，即可翻面，若不好翻的话，建议可以先把蛋糕放入盘中，盖着倒扣入锅（注意不要被炉子烫到）翻面后，煎至表面上色即完成。
06
可将煎好的鸡蛋糕先取出切块（方便食用），切完后再放回锅中，平底锅充当盘子即可。
07
最后可撒上糖粉，放上水果、巧克力、棉花糖，自己喜欢什么都可自行搭配，吃不完的直接放入冰箱冷藏，非常方便。
诀窍提示
步骤一：尚未混入蛋白的面糊会呈现如卡士达酱的稠状，为正常的现象。
步骤四：在煎蛋糕时，虽都是炉心火，但因锅子或温度还是略有差别，所以建议适时注意蛋糕底部，避免烧焦。
本食谱加入不少的鸡蛋又没有泡打粉的添加（所以打发的步骤很重要），加上锅煎与烤箱密闭烘烤还是略有差别，吃起来更为湿软，配上自己喜欢的食材，味道很棒
