鲈鱼肉质鲜美，肉质细嫩，不带一点腥味。就像所有的食物，河鲈也是有好有坏的，你不要光看个头，还要看看河鲈的情况，这两者之间的差距可不是一点半点，你要记住，不要买到错误的东西。
另外，在平时，我们还应当培养自己对周围事物的观察能力，增强自己的社交能力，在面对诸如海鲈、河鲈等事件时，我们起码可以有一个合理的思维方式，而非顺其自然，顺其自然。
一、河鲈与海洋鲈之间的区别
河鲈：是一种淡水型的鲈鱼，一般生长在河流和湖泊里，也有一些被人为饲养。与其他淡水鱼类不同，河鲈的生活条件非常苛刻，生活在无污染、水质清澈的地方，以小鱼、小虾为食物，所以没有太重的臭味，而且它的肉更白、更软、更好吃。
因为它的鱼腥很少，所以它更适合于清蒸或者炖煮，这样才能保持鱼肉的鲜美和鲜美。
黑鳍鱼：是一种生活在西部太平洋以及印度洋附近的海水中的一种鱼，在中国的黄海和渤海都有黑鳍鱼，它们生活在沿海，冬天会在深海中过冬。
海鲈因为生活在大海里，身上带着一股独特的腥味，但比起普通的鲈鱼来，这股腥味更浓，肉质也更加的坚硬，不适合清蒸，更适合用来红烧、烧烤，或者做成酸菜、水煮等辛辣的食物，这样可以掩盖这股腥味和肉质不够细腻的缺陷。
但是，海鱼也有自己的优势，因为没有受到海水的污染，所以，它们的营养素要高于普通的河鱼，而且，它们的油性更好，不饱和脂肪酸也更多。
二、如何区别江鱼与海洋鱼
1、销售方法
河鲈生活在淡水中，对环境的适应性很好，一旦被捕捉到，只要把它放在干净的水中，它就可以生存下来，所以在超市和菜市场里，经常会出现一些被放在水缸里出售的鲈鱼。而海鲈一旦被钓上来，一旦脱离水面，它的身体就会承受不住压力而死去，因此必须要用冰来保持新鲜，如果有人把鲈鱼摆在冰面上出售，那么百分之八十的人都会买到海鲈，也正因为如此，海鲈的肉才会变得干瘪，而且存放的时间越长，味道就越重。
2、看身形
河鲈鱼和海洋鲈鱼的大小有很大的区别，它们的游泳能力很强，而且行动也很灵活，因此，它们的体格都比较瘦小，但并不算太大，一条也就一公斤左右。
而黑鳍鱼，比起黑鳍鱼，更加的凶残，能够捕捉的鱼类也更多，因此，黑鳍鱼的体积也更大，一条黑鳍鱼，至少有三公斤重。
3、观察鱼鳞片
它的鳞片比较小，手感也比较细腻，通体呈棕黄色，鳞片上没有任何黑点。
海鲈有两种，一种是白色，另一种是黑色，白色的鲈鱼上蓝下白，身上的鳞片上有黑色的斑纹，就好像一块黑色的布料，黑色的斑纹也有黑色的斑纹，不过因为它的身体是黑色的，所以看起来并不是很显眼，而海鲈的鳞片要比河鲈的更大，触感也更粗糙。
三、把三种方法牢记在心，才能购买到优质的鲈鱼
1、大肚腩不能吃
在买这种“大肚鲈鱼”的时候，最好是避开那些有很大肚腩的鱼类，这种鱼类一般都是被圈养起来的，它们进食过多，行动过多，行动过多，所以它们的腹部会变得很大，这种鱼类的口感并不好。
而野生的黑鲈，由于它们自己觅食，而且非常活跃，所以它们的腹部并不会变得很大，不管怎么吃，它们的身体都是圆形的，而且它们的肌肉非常结实，没有多少脂肪。
2、不要购买有混沌眼的鱼肉
无论你买什么鱼，都要注意鱼眼，当然，黑鲈也包括其中之一，如果黑鲈的鱼眼黑白分明，晶莹剔透，那么这就是一条很好的海鲈，这样你就可以把它带回家，这样你就不用担心它的味道了，而且味道也会更好。若是眼睛有些混沌，说明这条鱼存放的时间不短，所以才会失去鲜味。
3、红色尾巴不能购买
另外，要注意观察鲈鱼的尾部，因为尾部是鱼类行动的重要部位，而且非常的柔嫩，一旦受伤就会变成红色，很可能会被细菌感染，不能吃，因此要注意观察尾部的红色。
与大家共享一份鲈鱼的做法：【清蒸鲈鱼】
准备材料：鲈鱼，葱，姜，红辣椒，白酒，蒸鱼豉油
第一：将鲈鱼洗净后，在鱼脊的两边用刀子划出一道弧线，在鱼头与鱼体的交界处各划出一道长长的口子，这样可以让鱼站在盘子里。
第二步：切姜片，姜丝，葱丝，葱丝，辣椒丝，姜丝，红酒，然后将姜片，葱丝，辣椒丝，放在鱼肉上，然后将姜片，葱丝，辣椒丝，放在鱼肉上，放在盘子里。
第三：在蒸笼中加入清水，大火煮至上汽，然后将鱼头下到蒸笼中，用小火将鱼头下到蒸笼中，用小火煮8分钟，然后熄灭小火，在炖2分钟即可。
第四：将剩余的肉汤倒入锅中，倒入清蒸鱼酱，取出葱、姜，再将葱、姜、辣椒等放入锅中，待锅中加热后浇上。
在这篇文章的末尾，我要提醒大家，在购买鲈鱼的时候，一定要区分“海鲈”和“河鲈”，这两者之间的差别很大，一定要先了解清楚，然后才能购买。
