传说旧时某个人生活穷困，每天都是白菜豆腐地吃，偶然一天得了意外之财，跑到城里大鱼大肉的吃了一顿，回来后就上吐下泻差点一命呜呼！于是旁人感叹还是“白菜豆腐能保平安啊”，后来也有借白菜和豆腐来比喻一个人只要清清白白、不与世俗同流合污，就能平安久远得意思。
今天就来“保个平安”，但今天吃的不是简单的白菜炖豆腐，我们变着花样来吃！
冬天白菜和豆腐都是“百菜之王”，白菜是蔬菜之中的百菜王，廉价又营养，豆腐就是豆制品中的百菜王，谁叫豆腐先被发明，而其他豆制品都由它演变而来呢！今天吃的就是由豆腐衍生出的单独食材油豆腐，经过油炸脱水后其营养更高一些，尤其是钙质更好，达到147毫克（鲜豆腐只有90毫克左右），蓬松的内部结构可以更好吸收汤汁，让其味道更佳，加上白菜的纤维素丰富，冬季多吃补钙又滑肠，滋味丰富。
话不多说，今天这道白菜油豆腐酿肉煲做法就分享给大家，助你吃出健康温暖好味道，详细步骤，请看如下分解：
——白菜油豆腐酿肉煲——
食材准备：油豆腐块十几个左右，猪肉馅适量，白菜叶，粉丝一块，葱姜蒜，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油，干淀粉一汤匙
第一步：准备油豆腐十几个左右，由于是油炸食品，我们需要先用热水洗几遍，可以洗去一些油脂，最后挤干水分待用。
第二步：准备肉馅一块，加入葱姜，鸡精，食盐、生抽，老抽和蚝油搅拌均匀，再加入一些干淀粉搅拌均匀。而后在油豆腐上开一个孔，把肉馅塞入其中，整理规整后待用。
第三步：砂锅里烧一些食用油，油热后加入葱姜蒜爆出香味，接着将洗干净的白菜叶铺在底部，比较大的菜叶就改刀切一切，铺好后再铺上一层泡软的粉丝。
第四步：再将塞有肉馅的油面筋整齐地摆在上面，浇入一大碗开水，开水里最好调入生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，一块倒进去更方便，调味也更均匀一些。
第五步：保持中小火，加盖焖煮个10分钟左右就可以关火了，最后撒一些葱花和红椒圈点缀一些就可以上桌了。咕噜咕噜的热气腾腾，油豆腐软嫩多汁，增加了肉香更是滋味丰富，底下的白菜也很软烂，粉丝吸饱了汤汁更爽口，热乎乎地大吃一顿，浑身都舒坦，值得一试的好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：今天用的是油豆腐，用鲜豆腐也可以这样焖一锅，只要在鲜豆腐上开一个孔，把肉馅同样塞进去就可以了。
这道菜一定要用砂锅来做，灵魂就是砂锅那长时间的保温和均衡的加热，连锅一同上桌，热乎乎的，大吃特吃的气氛就来了。
