老人常说“冬天进补，开春打虎”，如今已经进入数九天，天气到了最冷的时候，人体需要更多的营养和热量，所以要抓紧时间进补，建议大家吃鱼。鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等，可以补充营养，增强体质。
天气冷，可以多给家人做鱼汤喝，可以用鲫鱼、黄骨鱼等，最适合炖汤。尤其是黄骨鱼，肉质细嫩，刺也比较少，受到大家的喜爱，很多家长都喜欢给孩子吃。
您可能不知道，有些黄骨鱼是不建议吃的，购买的时候一定要注意，但很多人都在买。今天我就给大家说一说，早知道早受益。
黄骨鱼学名叫黄颡鱼，市场上主要有2种，一种是野生的，另一种是养殖的。野生的黄骨鱼肯定最好，但数量少，所以价格比较贵；养殖的数量多，价格便宜。除了价格，野生黄骨鱼和养殖黄骨鱼还有哪些区别呢？
黄骨鱼“野生”和“养殖”的区别
一、体型
野生黄骨鱼体型瘦长，而养殖黄骨鱼因为食物相对丰富，所以体型肥大，要比野生的壮一些。
二、肉质
野生黄骨鱼经常游动，而且食物中的脂肪较少，所以肉质紧实细嫩，脂肪特别少。养殖黄骨鱼天天吃饲料，食物充足，游动也比较少，所以肉质比较松散，而且脂肪比较多，吃起来很油腻。
三、颜色
野生的黄骨鱼是黄色的，这是自然的颜色。有些养殖黄骨鱼可能会喂一些食用色素，让身体变黄，这样的黄骨鱼吃多了对身体肯定是没好处的。要是遇到掉色的黄骨鱼，一定不要买。
四、外观和气味
新鲜的黄骨鱼鱼眼饱满透亮，有淡淡的腥气，有刺鼻的气味。如果发现鱼眼浑浊凹陷，而且有一股腥臭味或刺鼻的气味，肯定是有问题的，一定不要买。打开鱼鳃看看，如果鱼鳃鲜红，说明很新鲜，如果鱼鳃暗红或发黑，就不新鲜了。
记住这4点，就能买到新鲜的黄骨鱼了。下面给大家分享2道好吃的做法，味道鲜美，老人孩子都喜欢。
【黄骨鱼豆腐汤】
准备黄骨鱼、豆腐、食盐、生姜、料酒、食用油。
1、黄骨鱼处理一下，去掉鱼鳃和苦胆、内脏，不会处理的话让鱼贩子帮忙弄好，回家用清水冲洗干净，沥干水分，加入适量食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
2、锅里倒入适量油，放入腌好的黄骨鱼，小火煎一会儿，底部金黄后翻个面，把两面都煎至焦黄，放入姜片爆香，倒入适量开水，大火煮开后继续炖20分钟。
3、等到鱼汤变得浓白后，放入切好的豆腐块，加入适量食盐，继续炖10分钟，最后加入白胡椒粉、葱花，即可出锅。
【辣烧黄辣丁】
准备黄骨鱼、朝天椒、蒜瓣、生姜、八角、生抽、老抽、食盐、食用油。
1、黄骨鱼处理干净，清洗一下沥干水分，加食盐、料酒腌制一会儿。朝天椒洗干净切成斜片，蒜瓣切片，生姜切片。起锅加油，烧热后放入姜蒜、八角炸出香味。
2、放入腌好的黄骨鱼，小火煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽，倒入适量开水没过食材，放入朝天椒，盖上盖子小火炖20分钟，最后加入适量鸡精，大火收汁即可出锅。
