俗话说“今年冬令补,明年可打虎”,冬天是最适合进补养阳的季节。冬主肾,阳气是否充足,肾阳的调补很关键。今天给大家介绍一种坚果,既能温养肾阳,又能润燥益肺,很适合在冬季作为食疗,日常可以用来做菜煲粥,也可以作为零食,非常方便,它就是核桃。
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“养生之宝”核桃
核桃又称胡桃、羌桃,与扁桃仁、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的故乡在中东的伊朗,汉代张骞出使西域后带回中国。现今中国是世界核桃生产第一大国。在国外,核桃被称为“大力士食品”、“益智果”;在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”等美誉。
每到秋冬季节,核桃便成为了坚果之中的明星。煲汤、做菜、当零食,都少不了核桃的身影。生核桃仁嚼之香脆、回甘,老少咸宜。老百姓对核桃的食用价值最熟悉的莫过于补肾健脑了。于是,核桃也成为了家长为孩子们补充营养的必备之物,同时也是老年人补肾的最佳之选。
那么,核桃真的可以补肾健脑吗?
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核桃的药用价值
核桃仁性温,味甘,入肺、肾、大肠经,可补肾、温肺、润肠,具有很高的药用价值。
唐朝养生家孟诜在《补养方》中认为核桃有“食之令人能食、通润血脉、骨肉细腻”的作用。《开宝本草》记述,核桃仁“食之令人肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”。而李时珍对核桃功效的认识则是:“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重痛,心腹疝痛,血痢肠风,散肿毒,发痘疮,制铜毒。”
概括地说,核桃有三个最重要的功效:补肾、温肺、润肠。
■补肾
冬主肾,加上寒为阴邪,易损肾阳。在核桃当令的冬天,不妨多吃核桃,有益于补肾藏精、强身健体。
此外,很多人认为核桃具有补脑健脑的作用,主要是觉得核桃从外形上看符合中医“以形补形”的理念。其实,核桃健脑的作用还与补肾的功效密切相关。中医认为,肾主骨,骨生髓,脑为髓海。补肾,必定有助于健脑。因此经常从事脑力劳动者或是学生群体,食用核桃,是可以通过补肾而达到健脑的目的。
现代医学研究认为,核桃中的卵磷脂,对脑神经有良好保健作用,当上班、加班感到疲劳时,可以适当嚼些核桃仁缓解疲劳和压力。核桃含有的不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力,能够增强人体记忆力和思维能力,很适合脑力工作者和孩子生长发育所需。
■温肺
核桃,也归肺经。有很好的温肺的功效,对于治疗肺气虚弱或肺肾两虚所致的虚寒、喘咳、气短等有不错的效果。
肺为“娇脏”,秋冬肺腑最容易为燥邪所伤。肺主皮毛卫外。肺主管人体的皮肤和毛发,是人体最外部抵御外邪的防护网。所以秋冬往往是感冒、咳嗽等呼吸系统疾病的高发季。食用核桃,有助于祛除肺中之寒气,起到抵御寒邪的作用。
■润肠
吃核桃的时候,嚼之回甘,甚至越嚼越香,主要是与核桃中丰富的油脂有关。100克核桃中,含有将近60克的脂肪,当中的主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯,这些不仅对于人体的血管有好处,还可以起到润肠通便的作用,对于治疗肠燥便秘有不错的效果。
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核桃食用注意事项
不宜过量
虽然吃核桃好处很多,但不能吃太多,否则影响消化,还会引起上火。一般而言,小孩一天1个,大人4-6个。
进食期间不可说话或大笑
核桃仁体积比较小而且坚硬,老人小孩食用时要特别注意,以免引发气管堵塞。
出现“上火”症状要少吃
核桃偏温性,痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人少吃。
不宜与白酒同吃
白酒甘辛火热,两者同食易致血热,严重者可导致咯血,特别是如支气管扩张、肺结核患者等有咯血宿疾的人,更应禁忌。
不吃霉变核桃,谨防黄曲霉素
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。核桃放置过久,一旦出现霉变,就会产生黄曲霉素,因此要警惕。
小贴士
核桃表面有一层褐色薄皮,有点苦,很多人会把它剥掉,其实这层表面薄皮含有鞣酸,苦杏仁酸,和锌等微量元素,营养价值很高。
另外,核桃磕开以后核桃仁之间那片膜,中医叫做分心木,是一味很好的中药材,入脾、肾经,具有很强的补肾健脾、固涩收敛的作用,适合脾肾虚泄泻、夜尿频多、妇女带下、男性滑精者。吃核桃时,分心木很容易被忽视而扔掉,大家可以把它收集起来,煮粥煲汤的时候,放入几片,但是要注意,味道有点苦,不能放太多。
分心木
‖食疗方推荐
南杏核桃瘦肉粥
材料:南杏仁10克,核桃30克,瘦肉50克,大米50克。(1人份)
做法:
1.核桃仁、南杏仁用文火炒干,捣碎备用;
2.锅中加大米和适量水,大火烧开;
3.加核桃仁和南杏仁,继续煮30分钟;
4.加瘦肉,煮至熟透;
5.关火,加适量食盐调味,出锅。
功效:补肺益肾、润肠通便。
适合人群:肺肾气虚者,常见喘咳、气短、自汗、畏寒、肢冷、大便干结、排便无力等。
杏仁有南杏与北杏之分,南杏性平,味甘,归肺、大肠经,具有润肺、平喘的功效;核桃性温、味甘,入肾、肺、大肠经,具有补肾、温肺、润肠的功效。两者合用与瘦肉、大米一同熬粥,能补肺益肾、润肠通便,很适合肺肾气虚、气短便秘者食用。