粗粮有利于控糖,但并非所有粗粮产品都对控制血糖有帮助。
有些粗粮产品不仅不能控糖,还是高血糖的 “帮凶”。
糖尿病病友买粗粮产品的时候,要注意避开下面6种“伪粗粮”。
1. 速食/即食燕麦片
速食燕麦片
GI=71[1]
把燕麦加热或蒸汽处理后碾成薄片,煮几分钟就能吃。
即食燕麦片
GI=75[1]
把燕麦用高温蒸汽加热糊化,切段,碾成片,即食或开水冲着吃。
※ GI:血糖生成指数,GI>70为高GI食物,消化快,吸收好,葡萄糖释放快,升糖能力强。
这两种燕麦片对燕麦的天然结构破坏很大,让淀粉酶与淀粉的接触面积变大,导致糊化速度加快,升糖能力提高,都是高GI食物。
2. 粗杂粮粉(速食)
如燕麦粉GI值高达83[1]
把杂粮烘烤后打成粉,开水一冲,就能吃。
烘焙打碎,彻底破坏了粗杂粮的物理结构,糊化速度非常快,升糖能力更强。
冷知识:粗粮颗粒越完整,物理结构破坏越小,越有助于控糖;反之糊化越快,升糖指数越高。
3. 部分全麦面包
市售的部分“全麦面包”,通过焦糖或糖浆染色,加入胚芽、麸皮等伪装而成。
冷知识:配料表是按添加量由高到低的顺序排列的。
配料表里的第一个原料是“全麦”或“全小麦”,才是全麦食品。
4.部分杂粮馒头
市售的部分“杂粮馒头”,大多添加了糖、油、色素、奶精等成分。
一般比自己在家做的好吃,因为里面可能只有少量的粗杂粮。
升糖速度不比普通白面馒头低。
教你在家自己做杂粮馒头:按这两种方法制作的低GI馒头,不仅升血糖慢,好吃还营养!
5.杂粮饼干
杂粮饼干,大多仅添加少量粗杂粮,主要成分是面粉。
有些还添加了油脂、糖、盐等调味,升糖速度并不低。
包装上打出“健康”的口号,配料表里满满的高科技与狠活。
6. 罐装八宝粥
罐装八宝粥,由多种豆子、粗杂粮等熬制而成,通常煮得软烂粘稠,糊化程度很高。
有些还会添加油、糖等来调味,升糖能力相当强。
想吃八宝粥或杂粮粥可以自己煮,虽然不如市售的软烂可口,但更有利于血糖控制:这样做的粥升血糖慢,适合糖尿病患者喝
温馨提示
1.控制总量:粗杂粮升糖指数低,但能量并不低,吃多了也不利于控糖。
2.粗细搭配:粗杂粮难消化,粗细搭配(粗杂粮占主食的 1/3~1/2)更易消化。老年人及肠胃功能差的人不宜多吃。