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正大量上市!叶酸是黄瓜46倍,50岁后使劲吃,补钾降压难痴呆

叶酸作为一种“天然抗生素”,是人体中必不可少的营养元素。

一说到叶酸,大家可能会问,叶酸明明是“胎儿的守护神”,孕妇才要特别补叶酸吧?

这是一个很大的认知误区,孕妇确实需要补叶酸,但是补叶酸不是孕妇的专利,中老年人也是补充叶酸的重点人群!

国人的脑中风发生率非常高,是欧美人的3~5倍。之所以如此,和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计,每5个国人里就有1个人缺乏叶酸,而他们正是脑中风的高发人群。

除了可以在医生的指导下服用叶酸的药物以外,我们还可以在饮食上多吃一些蔬菜、动物内脏和豆类来补充叶酸。

民间有话说得好:“五月苋菜正当时,六月苋菜当鸡蛋,七月苋菜金不换”,可见老百姓夏天对它的喜爱和认可。

天气越来越热,每天只要一动就浑身是汗,这时,老年人需要适当地补充钾。钾是维持生命活动的必需元素,对于心脏健康有很大帮助,同时也是高血压高血脂高血糖的“克星”!

苋菜不仅软滑香浓,滋味鲜美,营养价值在蔬菜届也是十分“拿得出手”的,甚至还有“长寿菜”的称号。热爱美食和养生的朋友们怎么能错过呢?

常吃苋菜好处多

一两苋菜金不换

《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉,补气除热,利在小肠,治初痢”,说明苋菜具有清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效,对于人体常见的湿热证,比如肠炎痢疾、大便干结、小便不利等症状能起到很好的辅助疗效。

而从现代营养学的角度来看,苋菜富含的多种营养素对防病保健也很有帮助。

1、预防老年痴呆

叶酸是一种重要的健脑营养素,它可以营养脑神经,减少有害物质对脑血管的损伤,辅助降低老年痴呆的患病风险。而在常见蔬菜中,苋菜的叶酸含量排名前茅,可达到约420微克/100克,是黄瓜的46倍。

2、保护心脑血管

和很多绿叶菜一样,苋菜也是一种高钾低钠型蔬菜,钾含量为340毫克/100克,比香蕉还要高!常吃有助于保护心脑血管辅助调控血压,是高血压患者的理想食材之一。

3、明目

苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处,因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。

4、预防骨质疏松

苋菜的含钙量是牛奶1.5倍菠菜3左右。虽然蔬菜中钙的利用率不如乳制品,但常吃还是能在一定程度上促进生长发育、帮助强健骨骼的。

5、通便润肠

苋菜还富含膳食纤维,每百克含量在1.8克左右,食用后可促进消化,并减少人体对食物中脂质的吸收,对于便秘及想控制体重的人群来说也是一个不错的选择。

6、补血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

苋菜怎么吃最好

1

蒜蓉苋菜

准备材料:

苋菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精

步骤:

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、锅里放入适量食用油;

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。

2

凉拌苋菜

准备材料:

苋菜200克,独蒜2瓣,小葱两根,适量芝麻,一大勺香油、红油、生抽,适量盐和少许鸡精。

步骤:

1、锅内加入半锅水,烧开后加入苋菜焯掉片刻;

2、苋菜捞出后用凉开水过凉;

3、将蒜拍扁切碎,小葱切成葱花;

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后,将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁;

5、苋菜沥干后,加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

3

皮蛋苋菜汤

准备材料:

苋菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,适量盐和鸡精。

步骤:

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;

2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味;

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;

4、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟;

5、咸菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。

红苋菜和绿苋菜

有什么差别

其实从总体来看,两者在营养上的差别并不大,只不过在个别营养素上略有高下:

绿苋菜钙含量比红苋菜略高,绿苋菜为187毫克/100克,红苋菜为178毫克/100克

铁、镁含量方面,绿苋菜也比红苋菜更胜一筹;

红苋菜的红主要来自于其中的花青素,所以它这种物质的含量比绿苋菜高;

红苋菜维生素E含量也要比绿苋菜更高一些。

绿苋菜钙含量比红苋菜略高,绿苋菜为187毫克/100克,红苋菜为178毫克/100克

铁、镁含量方面,绿苋菜也比红苋菜更胜一筹;

红苋菜的红主要来自于其中的花青素,所以它这种物质的含量比绿苋菜高;

红苋菜维生素E含量也要比绿苋菜更高一些。

提醒:以上内容仅供参考,并非适合所有人群,建议在医师的指导下调理。

责任编辑: 宋云  来源:市井人有话说 转载请注明作者、出处並保持完整。

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